进入新学期，上海市广大师生员工在校用餐可以更放心了。经过重新修定并从今年9月1日起实行的《上海市学校食堂卫生管理办法》和《上海市盒饭卫生管理办法》，将全市学校集体用餐卫生安全水平推上一个新台阶。

　　上海市仅中小学生就有200多万，这些学生的午餐，约80％由学校自办食堂供应，15％由社会餐饮单位供应盒饭。由于中小学食堂条件较差，到了天气炎热的夏秋季节，几乎每年都有学校发生集体食物中毒事件。

　　为防止学校食物中毒和食源性疾患事故的发生，保障师生员工的健康，2002年底，上海市卫生局在广泛调研的基础上，重新修定了《上海市学校食堂卫生管理办法》和《上海市盒饭卫生管理办法》。新的管理办法对学校食堂和送餐企业的硬件设施和管理工作，提出了更加严格、更具可操作性的要求。

　　今年暑假，上海市一大批中小学按照新要求对食堂进行了全面改造，到开学前，约有60％的中小学食堂经过改造达标。在上海复旦中学，记者看到，改建后的食堂虽然地方不很大，但内外环境整洁，食品原料储存、初加工、烹饪加工、备餐、用餐、餐具清洗消毒等都有各自独立的专用场地，并且按照生进熟出的流程布局，可有效防止生熟食品交叉污染。该校食堂管理人员非常满意地告诉记者，此次食堂改造，由学校依照《上海市学校食堂卫生管理办法》提出设计方案，经区卫生部门审核后，由区教育局负责请施工单位改建，全部费用都是教育局拨款，学校没有花一分钱。据介绍，对改造学校食堂，上海市各个区县都十分支持，慷慨解囊，特别是位于市中心的区，需要改造的学校食堂多，有的区仅今年暑期就投入3000多万元。

　　在大力改造学校食堂的同时，上海市卫生部门对盒饭生产经营企业全部重新审核。全市原有盒饭生产经营企业86家，目前27家通过了审核，规模小、条件差的作坊式生产企业大多被淘汰。它们的退出，为那些规模大、条件好的企业扩大生产提供了市场空间。据6月份的调查，上海市每天需要供应学生盒饭21万份，上述27家企业日生产量可达24万份。

　　一家日产盒饭2万多份的送餐公司副总经理说，修定后的《上海市盒饭卫生管理办法》，要求盒饭加工供应必须采用冷藏方式或加热保温方式、高温灭菌方式。为达到要求，该公司对生产车间进行了全面改造，投入400万元购置冷链设备和供应点加热设备。这样一来，生产成本确实较过去高了，但是安全性也提高了。虽然现在每盒饭的价格由原来的4元提高到了5元，但是还有很多新客户前来联系订餐。（记者　范又）（来源：光明日报）