新华网长沙9月20日电新华社记者张春保、苏晓洲

　　人们很难想像，延续了300多年的以家庭作坊、地摊小卖为特征的湖南槟榔业，近十多年里迅速拓展成为一个拥有相当规模的新兴产业。据湖南省槟榔协会介绍，目前全省槟榔业直接和间接从业人员达20万人，全行业年产值超过10亿元。

　　“咀嚼习俗”，催生一个新兴产业

　　在湘潭易俗河“胖哥”槟榔加工厂，4个巨大的封闭式生产车间内，2000多名头戴白帽、身穿白大褂的工人，正在灭菌灯下的生产线上忙碌着，真空包装槟榔源源不断地从这里流向市场。盲人企业家王继业说，“胖哥”槟榔加工厂占地面积50亩，固定资产3000万元。企业正着手启动二期工程，计划投资7000万元，完工后企业人员将达10000人左右。

　　嚼食槟榔原只是湘潭一带的民俗，源自清初。早期的湘潭槟榔，是用石灰加糖熬成浆，涂在槟榔外表制成，被称作“石灰槟榔”。后改为用酒、糖精浸泡后，点上桂子油、薄荷油之类的香料，称为“改良槟榔”。直到上世纪90年代初，槟榔仍然是家庭手工作坊制作，地摊小买卖。如今，湖南的槟榔生产走上了现代化轨道。与“胖哥”规模相当的槟榔加工企业，目前全省有7家。

　　湖南槟榔产业的兴起带动了上游槟榔种植业的发展。经国家批准，槟榔在海南省被列入生态经济林树种，2002年，海南省槟榔产量约5万吨，主要供应湖南槟榔加工企业。

　　槟榔产业的发展还开拓了包装业的新天地，推动了运输物流业的发展。每年8月至年底海南槟榔收获季节，大批槟榔需要运送到湖南湘潭、益阳等地。为槟榔制作相关包装的企业，年产值也近1亿元。还有一批香精香料加工等食品添加剂企业在槟榔产业的发展中获益。

　　标准和规范，让小作坊变成“金凤凰”

　　“湖南槟榔产业的兴起完全得益于标准化管理和规范化生产。”湖南槟榔业龙头企业之一的“小龙王”槟榔加工厂总经理张定强说。“小龙王”槟榔加工厂生产过程已部分实现电脑化管理，生产过程中每一个环节都严格按照食品卫生品质和工艺标准执行。

　　上世纪90年代中期，随着槟榔市场从湘潭走向湖南各地，并向珠江三角洲拓展，家庭小作坊生产明显不能适应大市场。作为一种嚼食产品，要想做大做强，安全、卫生是关键。一些规模较大的槟榔加工厂发起，成立了湖南省槟榔协会，并于1998年制定了《湖南省食用槟榔地方标准》，要求全行业在采用原材料时按相关国家标准执行。

　　槟榔加工厂的生产管理特别是质量管理，也开始依照现代企业生产标准进行了自主规范。一批龙头企业如“小龙王”“宾之郎”“胖哥”“皇爷”“友文”“鸿福”等通过了ＩＳＯ9000国际质量认证。

　　产品打“标准牌”使湖南槟榔生产开始发生质的飞跃。湘潭市卫生监督所副所长周雪梅说，近年来，槟榔加工企业通过技术改造和产业升级，卫生合格率已由原来的60％以下跃升至90％以上，开辟了湖南槟榔外销的“绿色”通道。据湖南省槟榔协会会长刘自康介绍，湖南槟榔的市场已延伸到海南、广东、江西、河北、北京、上海、浙江等14个省市。

　　新兴产业面临诸多待解难题

　　周雪梅说，虽然槟榔加工工艺使槟榔原果性状有了很大改变，但粗纤维在咀嚼过程中对口腔的刺激仍是一个亟待解决的关键课题。软化、细化粗纤维，是槟榔加工业技术革新的重心。

　　湘潭宾之郎食品有限公司总经理丁军认为，目前湖南省槟榔加工企业数以百计，其中不乏作坊式工厂，以仿冒名牌产品为主要表现的无序竞争屡屡出现，制假售假，扰乱市场秩序，使湖南槟榔产品的整体信誉受到损害。据刘自康介绍，今年3月份，湖南省槟榔协会就配合有关部门查处了9个制假黑窝点，销毁制假设备和假冒名牌包装和产品价值600万元。

　　从发展角度着眼，走大企业整合之路，促使品牌、原料和市场资源向优势企业集中，提高行业门槛已成为必然的选择。刘自康透露，湖南省槟榔协会计划通过强化卫生督查、提高品质标准、淘汰陈旧工艺，逐步消灭一批管理素质和生产水平不上档次的企业，提高全行业抗御风险的整体实力。

　　湘谭市代市长彭宪法说，目前政府仍将槟榔行业作为幼稚产业加以呵护，给予优惠政策扶植。但新兴产业依托政策倾斜发展的路子，无疑将越走越窄。产业的健康发展，关键还要靠行业盈利能力的提高。

　　刘自康说，目前湖南槟榔行业还存在着封闭型家族企业管理、家族股一股独大的问题，现代企业制度在槟榔行业才刚刚起步。目前，一些龙头企业已经开始引进高端人才，建立企业文化，树立市场形象。