中新社香港九月二十一日电 题：“港饮港食”展述说香港饮食文化演变

　　中新社记者张淑琴

　　香港向有“美食天堂”之誉，因为这个小岛，集中了世界各地美食，食物素质高而收费合理。至于香港的道地饮食文化，则不但承传中国传统，且受着外国文化的影响，可说荟萃中外特色。要了解香港饮食文化的发展与演变，最好是到文化博物馆走一趟，看一看正在举办的“港饮港食”展览，或许是个不错的选择。

　　过去百多年经济及社会的急速发展，为香港人的饮食文化带来新的风貌。时至今日，饮食已由过去的简单果腹，发展到对色香味美的追求；食肆亦由朴实简陋，到讲求装潢华丽；菜式由地道口味，到世界各地美食共冶一炉。

　　随着饮食文化的演变，当年陪伴一代香港人成长的大排档、大笪地等街头食档，老字号的酒楼食肆以及各类地道酱油、饼食及特色食品，均已成为港人的集体回忆。

　　刻下在文化博物馆举行的“港饮港食”展览，将往日香港饮食文化的风貌重现。展览透过五百多件展品，包括历史照片、食品工业包装，以至各式各样的中西式食肆器具，并七个不同的主题，概括地介绍了香港饮食文化的发展与演变。

　　七个主题包括：

　　“食源新趋势”：回顾稻米耕作和渔业生产等一度为香港主要食源供应的行业，如何由兴盛转至式微，及超级市场对市民的生活、以至杂货业的影响。

　　“食品工业”：探讨市场和消费者口味的转变对传统食品工业的冲击，而老字号又如何应变。

　　“街头风味”：介绍大排档、大笪地及小贩摊档极富特色的早期本土食肆，回顾它们的兴起及没落。

　　“叹茶饮酒”：以丰富的历史照片和展品文物，勾起观众对湮没了的旧式茶楼酒家的回忆。

　　“西餐故事”：介绍西餐厅、冰室及茶餐厅的由来，及其深受香港人欢迎的各种美食。

　　“时节美食”：受中国传统文化的影响，香港人无论对节日又或应节食品，均十分讲究。此部分介绍深入民心的应节食品及有关的节日风俗。

　　“时尚风潮”：除介绍七十年代以后兴起的快餐文化外，亦触及各种新兴的饮食潮流。

　　饮食与生活、文化以至历史均息息相关，看“港饮港食”展览，实际上不只看到香港的饮食文化演变，更能窥见整个民族的风貌。该展览将至明年四月。