央视曝光深圳宝安地下油深圳有关部门立即查处(组图)

http://www.sina.com.cn 2003年09月22日10:44 新华网

　　昨日（21日），深圳市副市长刘应力亲临执法现场指挥打假，要求摸清并彻底端掉潲水油窝点。

执法部门正从潲水油作坊的池子里取样。

　　昨天（21日），央视新闻30分和每周质量报告栏目曝光了深圳宝安区一些地下作坊炼制潲水油过程。报道一出来就引起了国家质检总局、省质监局和深圳市、区质监部门高度重视，当地有关部门立刻对曝光点采取了执法行动，没收了所有炼制工具和油品，并对潲水油的原料来源和流向进行进一步调查。

　　对怎么熬猪油人们恐怕并不陌生，因为它很简单，只要把锅烧热了，放下肥肉就可以熬出猪油来，可在深圳市宝安区的一些ｏ炼猪油作坊，炼起猪油来就像做实验，一会儿倒些液体进去，一会儿倒点粉末进去，猪油的颜色也随之发生变化。放进去的都是一些有害的化学物质，炼出来的又能是什么呢？央视记者在深圳宝安区走访中发现，像这样一些地下炼油作坊在深圳有十几家，每天都有大量的劣质猪油从这些炼油厂流进当地市场。

　　专家访谈

　　变质肉炼油危害健康

　　国家食品质检中心的专家闫新民昨日接受央视主持人采访时称，炼油的原料非常重要，不提倡使用内脏炼油。他肯定地指出，变质的肉再加上双氧水、工业消泡剂，在高温的条件下会生成更多的有害物质，食用后将对人体产生危害。

　　据闫新民介绍，猪油主要来源于板油和肥油，内脏也有一定的脂肪含量，但是不提倡使用，因为用内脏炼出的油不像猪油标准中要求的那么清亮，味道那么纯正。炼油的原料非常重要，不能用种猪、有病的猪和垃圾猪等做原料来炼猪油，人食用这些变了质的东西后会有危害。

　　据介绍，双氧水是一种氧化剂，它可以用来漂白。消泡剂有一些是用在食品上的，有一部分是食品、工业两用的。纯度到一定程度是可以用在食品上的，但如果将用于造纸、化工等行业的消泡剂用于食品，那肯定会给人带来伤害，尤其是不纯的消泡剂，里面含有一些重金属，像砷、铅甚至还有像苯环、杂环这类的东西，对人体的危害就更大了。

　　他称，变质的肉再加上双氧水、工业消泡剂，在高温的条件下会生成更多的有害物质。因为蛋白当中有氮和硫，氮硫化合物与双氧水在高温条件下衍生出许多未被检测出的东西，对人体是有害的。（央视供稿）

　　央视暗访

工人从黑塑料袋里把肉拿出来，一股浓烈的臭味扑鼻而来。

　　工人将一水瓢双氧水倒进锅里，只见刚刚还发绿的水一下子变清了。

　　工人拿出一小袋粉末倒进油锅，锅里的泡沫顿时减少了许多。收集杂碎

　　卖肉的老板们将一些杂碎肉装进黑塑料袋里。一打开，浓烈的臭味扑鼻而来

　　每天早晨，深圳市宝安区几个集贸市场的猪肉摊前总是人来人往，生意兴隆。可就在这红火的交易背后，央视记者发现了一个怪现象：几乎在每个卖肉的摊档下面，都有一两个黑色的塑料袋。老板们将肉分割后的一些碎肉和不要的杂碎都装进了黑塑料袋里。市场里也不时有一些人，将各个摊档上的黑塑料袋收集起来运走。

　　记者跟着收肉的人来到了他们的加工点。在这里，记者看到工人们将肉从塑料袋里拿出来，一股浓烈的臭味扑鼻而来。工人们则若无其事地把肥肉和肉皮分割开来。

　　记者：这是什么？

　　工人：猪皮。

　　记者：这些东西平日都不吃的，都很脏嘛。都是（平时）要扔掉的东西，是吧？我觉得一进来就闻到一股臭味。

　　工人：这个又不要多少钱买进来的。

　　记者：这多少钱一斤？

　　工人：六毛到一块钱一斤。

　　记者：你觉得这肉臭吗？

　　工人：那肯定有一点了。

　　脏水煮肉

　　水烧开了，工人将双氧水倒进了锅里，只见刚刚还发绿的水一下子变清了许多

　　这名工人先是将切好的肉倒进一个大桶里涮了涮，算是清洗了一遍。接下来，这些肉被倒进了锅里开始用水煮。

　　记者：这煮有什么作用呢？

　　工人：把那个脏东西煮掉嘛。外面那些脏的，用水洗干净再煮一下外面的就除去了嘛。

　　记者：这怎么有这么多泡泡？

　　工人：这里收的外面那些脏肉，肠子什么都有嘛。

　　工人们接着还要对这些已经发绿变臭的肉进行特殊处理。一名工人揭开了一口大锅的盖子，锅里沸腾的水散发出一股刺鼻的辣味。

　　原来，锅里烧的水是从加工点旁边的池塘里来的。水烧开了，工人拿着一个水瓢走到角落的一个大壶前，从里边倒出了满满一瓢液体，转身又将瓢里的液体倒进了那口烧水的锅里，只见刚刚还发绿的水一下子变清了许多。紧接着，工人将一大筐肉和肉皮倒进了这口锅里。

　　记者：这个加进去有什么用？

　　工人：加进去肉就变得更白一些。

　　究竟加的是什么神奇东西？记者悄悄走到这个大壶前，只见上面赫然标着“过氧化氢（即双氧水）浓度27．5％”的字样。

　　漂白除臭

　　用双氧水漂煮约30分钟后，臭味已消除了很多

　　记者：这个有毒吗？

　　工人：没事，吃多了有毒。

　　记者：吃少点就没毒吗？

　　工人：吃少点不碍事。我们天天把煮肉的水挑去喂猪，喂猪的（人）情愿挑这锅（脏的水），也不挑那锅（加了双氧水的），因为那个猪吃了会拉肚子。

　　用双氧水漂煮约30分钟后，锅里的肉果然变得白净了不少，肉上的臭味已经消除了很多。这些肉很快被送到了一口大锅里。

　　记者：那黑的是些什么？

　　工人：那是猪肺里面的油嘛。

　　记者：猪肺也能炼油吗？

　　工人：猪肺里不有层隔膜（可以）出油吗？

　　倒粉去泡

　　工人拿出一小袋粉末，将其倒进油锅，锅里的泡沫顿时减少了许多

　　在灶台后面，记者发现了一个装着白色粉末的塑料瓶。而在炼油车间的角落里，也有一个红色塑料袋，里面装着与瓶子里一样的粉末，当记者试图了解这种白色粉末是什么时，工人显得十分小心谨慎。

　　工人：他（老板）一个月才给我们一包两包。

　　记者：让我看看这个。

　　工人：不要看了，呆会儿老板看见会找我们。

　　记者：这是加油里的吗？

　　工人：不是，那个是洗手用的。

　　然而，趁我们不注意，工人从红色塑料袋里拿出一小袋粉末，将那个塑料瓶灌满后，剩下的全部倒进了正在炸油的锅里，只见锅里的泡沫顿时减少了许多。据介绍，工人们往锅里放的白色粉末是一种工业消泡剂。

　　二次漂白

　　2小时后，肉大部分已烧焦，油也变得黑乎乎的。一工人又加了些双氧水，油清亮了许多

　　两个小时后，锅里的肉已经基本炼成了油渣，为了把肉里的油全部榨出来，工人们卖力地抡起大铲将烧焦的肉一次次翻炒。由于肉大部分已经烧焦，因此油也变得黑乎乎的。这时，一名工人又来到那个大壶前，倒出一些双氧水加进锅里。

　　据这名工人讲，加双氧水的目的是把油漂白，使油看起来更好看。而锅里加过双氧水的油的确比刚才清亮了许多。

　　洗桶装油

　　工人将以前装过油的油桶搬了过来，然后用热油洗桶

　　又过了半个小时，油终于要出锅了。这时工人将以前装过油的油桶搬了过来，从锅里往每个油桶舀了一瓢热油，然后拿起桶使劲地摇了起来。这时，凝固在桶底的黑色沉淀随着热油的摇晃也逐渐融化，将倒进去的热油染成了黑色。

　　记者：这里摇摇干什么？

　　工人：把黑的（沉淀）摇出来不要。

　　记者：把黑的（沉淀）摇出来又倒到锅里吗？

　　工人：嗯。

　　装油之前，工人先将锅里的油渣舀了出来，倒进了一个油乎乎的铁容器里，随着工人在另一头用力挤压，油渣里残留的油也被挤了出来，这些油也随着锅里的油一道被舀进了油桶里。

　　销往何处

　　炼油厂的老板们都有固定客户，这种比正常市场价低一半的油在当地供不应求

　　一桶桶的猪油就这样被加工出来了，由于炼油厂的老板们都有固定客户，这种比正常市场价格低一半的猪油在当地供不应求。第二天下午，记者跟着一辆送油的摩托车来到了一家豆腐作坊。下车后，只见送货人轻车熟路地将一大桶油送了进去。

　　老板：我们天天要用他们的油。

　　记者：每天用多少？

　　老板：一天一桶，（有时）差不多三天两桶。

　　记者：你这个油一般干什么用？

　　老板：炸油豆腐。

　　据这位老板介绍，仅他这一个店几乎每天都要从炼油厂以每斤2．3元的价格购买100斤这样的猪油。而这样的猪油，老板自己是绝对不吃的。（央视供稿）

　　采写：本报记者　张小玲（除署名外）　摄影：本报记者　亚　牛（除署名外）（来源：南方都市报）