“一年开一宴，年年味不同”。金秋时节，正是淮扬菜香气四溢的时节。由淮安市政府、中国烹饪协会、新民晚报等主办的“淮扬菜美食文化节”将于9月26日起在江苏淮安拉开帷幕。

　　据淮安市委书记丁解民介绍，近年来，淮安市加快发展以淮扬菜为主体的餐饮业。淮安有510多万人口，目前全市各类餐馆近万家，从业人员十万多人，拥有高级厨师160多人，入谱的淮扬菜有1300多道，近年推出的创新菜有100多道。每年接待国内外宾客300多万人次。

　　谈到淮扬菜美食文化，丁解民说由于淮安位于淮河下游，是我国东部中心地域，因而淮扬菜兼有南、北中和的特色。溯其源流，应该说淮扬菜发育于先秦、发展于隋唐、发盛于明清、发扬于当代，具有很强的生命力。

　　近年来，淮安主动接受宁沪杭都市圈辐射的同时，搭上长三角经济发展快车，举办淮扬菜美食文化节就是一项重要举措。丁解民说：今年美食节新推出韩侯故里游、康熙运河水上游、上海——淮安假日游、淮安——徐州楚汉文化游等特色线路，招商引资工作也成绩斐然，已经落实投资千万元以上的项目累计达40多亿元。

　　丁解民希望有更多上海市民到淮安来参与美食文化节活动，他说，淮扬菜在上海也很有“人缘”，著名的淮扬菜酒店有老半斋、淮阴九华楼、梅龙镇、绿杨村、富春楼，清炖蟹粉狮子头、蜜汁火方、淮安蟹黄汤包都很有名气。上个世纪，一批上规模的淮扬菜名店如扬州饭店、上海大厦等鼎足而立，一批新品名菜如松仁鱼米、鸡火干丝、肴肉、炝虎尾、鸡火鳖汤等相继推出。许多中外名人也品尝过淮扬名菜，并给予高度赞扬。

　　汪宝林