本报昆明专电昨日，大厨们在第五届全国烹饪技术比赛上打擂，国内知名企业老总坐而论道，研讨餐饮连锁发展。陶然居与肯德基同台“传道”。

　　陶然居董事长杜康伟表示，他们最初也是搞加盟连锁，即向加盟者输出品牌、商号、特色菜等，收取加盟费和管理费。虽然扩张快，但管理不到位、总部方针无法实施等问题也很快出现，很容易生意不景气，最终损害总部品牌形象。

　　自2001年开始，陶然居采用联营方式扩张品牌，合作对象均为实力投资商，双方利润风险共担，这使陶然居扩张更稳健，利润空间也更大。

　　百胜餐饮国际集团中国区中南四省总经理李传章表示，肯德基发展加盟有两种模式，一种是常规的特许经营，另一种就是“不从零开始”，即将经营成熟的店交给买家，目前，肯德基已发展43家餐厅加盟，其中20家为“不从零开始”。

　　（记者 袁享林）网络编辑：翁正平