全国首家“抗菌”肉菜市场开张(图)

http://www.sina.com.cn 2003年09月26日10:13 南方日报

全国首家“抗菌”肉菜市场开张　　广州惠福新街市改造后几可媲美超市，市政府今天召开现场会推广经验

　　本报讯（记者／梁文　亦芳　洁娜　实习生／王长庚）全国首家“抗菌”肉菜市场——惠福新街市今天开张迎客。广州市政府今天将召开现场会，推广它的改造经验，同时部署全市肉菜市场新一轮改造方案。

　　未来肉菜市场改造的样板

　　广州市对惠福新街市的改造升级给予高度重视，试图将它作为未来肉菜市场改造的一个样板。

　　近年来，超市业态迅猛发展，但传统肉菜市场依然顾客盈门。业内人士介绍，这跟市民的购买习惯有密切的关系。“老广州”逛菜市场，经常是街坊邻里结伴而行，家长里短地拉拉家常，就连与小贩讨价还价也成了一种独特的市井文化，体现出浓厚的人情味，传统的肉菜市场因此也拥有强大的生命力。但传统的肉菜市场缺乏统一的监管，租户各自为政，通常只顾私利而使市场秩序陷于混乱，如常出现短斤少两、以次充好、占道经营现象等。

　　惠福新街市的改造升级，提出了“街坊情结，超市经营”的理念，一群鱼贩、菜贩团结起来自立“行规”：绝对新鲜，童叟无欺。他们专门组织了维护市场“诚信”的队伍，设立顾客投诉小组，对短斤缺两行为第一次采取劝导，责令退回多收款项；第二次警告；第三次责令老板当场向顾客道歉；第四次则清理出场。

　　市场建材全采用抗菌材料

　　在改造过程，惠福新街市业主们创造了一项全国第一：“抗菌”肉菜市场。

　　传统肉菜市场脏、乱、湿、臭的卫生环境，容易滋生细菌，很多市民对此卫生隐患感到担忧。因此，“抗菌”成了惠福新街市改造的重要主题。他们请来中国科学院专家对市场进行“抗菌”设计，使得市场所有的建筑材料，包括墙身、台面全部采用抗菌材料。理论上，这些设计及材料能使市场的细菌减少85％。

　　市场还设置食品监测室，配备专职食品监测工程师及监测人员，对市场每天上市的商品进行质量抽检，对售卖劣质、变质或不达标食品的档主进行处理。

　　改造升级后租价不变

　　污水横流、臭气熏天、局促昏暗一直是传统肉菜市场的三大弊端。而惠福新街市改造后，这三大弊端可说完全消灭。而且改造后新街市租价不变。

　　漫步惠福新街市，仿佛置身超市里。在这里，“穿着西装上街市”不是什么稀罕事。举个例子，这里的鸡、鸭、鹅等鲜活农产品，不像超市那样，弄干净后放在冰柜里，更不像其他传统市场那样，与宰好的肉一起卖，而是放在一个玻璃房里，让顾客现挑现宰，既新鲜又卫生。新街市亮点

　　市场明亮通风鸡鸭独处一室

　　改造后，惠福新街市的分区布局作了调整，部分围墙被打开，档位面积扩宽，以往拥挤杂乱的景象已然消失。据介绍，改造后市场通道由原来的3条变为2条，每条通道宽3．2米，比原来宽了1米，并铺设了花岗岩石地面。市场内塘鱼店、烧腊店、家禽店的面积每个达到40平方米左右，并设置了100平方米左右的冻品超市、熟食超市各一个。

　　针对传统肉菜市场普遍采光不足、空气污浊的问题，惠福新街市增设吊灯改善了采光，安装了吊扇、摇头扇等强排风系统，对地面斜坡的角度进行调整，将传统肉菜市场的明渠式排水系统改为沉井式暗渠排水系统，保证市场内明亮干爽，通风透气，以往挥之不去的臭味也一扫而光。此外，闭路电视监控、电子屏幕系统等现代化设备也首次为市民的“菜篮子”提供服务。

　　活禽区往往是传统肉菜市场里最“热闹”的地方，鸡鸣鸭叫，污水四溢，臭味熏天。但在惠福新街市，鸡鸭鹅被分装在笼子里，独处一室，用玻璃门隔开，听不到叫声也闻不到臭味。顾客可打开玻璃门进去仔细挑选，活禽过秤后统一在独立的屠宰加工间中宰杀。而宰鱼档台外侧也用玻璃板隔开，避免血水溅到顾客身上（如图，符超军摄）。此招一出，既保持市场内空气清新，也避免了细菌滋生。亦芳　梁文　洁娜　长庚