硫磺双氧水炮制光鲜“浮皮”(组图)

http://www.sina.com.cn 2003年09月27日09:23 南方日报

硫磺双氧水炮制光鲜“浮皮”　　省质监局昨在江门捣毁3个地下猪皮加工窝点，发现有毒猪皮全部流向酒家食肆

　　本报讯（记者／孙茂勇　通讯员／熊勇）发霉变质的猪肉皮经过水煮后，先用工业用双氧水浸泡，再用硫磺熏蒸、凉晒，最后用黑砂爆炒制成“沙爆浮皮”，这些含有有毒物质的猪皮便堂而皇之地被销售到酒家食肆，成了人们餐桌上一道精美的特色菜。这是笔者昨日随广东省质监局稽查总队在江门市查获地下猪皮加工窝点时看到的真实一幕。

　　当天，执法人员在该市礼乐镇乌沙桥附近一举捣毁了非法加工猪皮窝点3个，现场查封1367公斤已经被硫磺和双氧水浸泡漂白的有毒猪皮，查获工业用双氧水和工业硫磺185公斤，及1000多公斤原料猪皮。而大批“毒猪皮”已经通过专业批发市场流散到周边城市。

　　直击

　　窝棚里变质猪皮摇身变美白

　　昨天上午，执法人员根据线索，突击检查了位于江门市礼乐镇乌沙桥附近、相隔不足一公里的3家地下猪皮加工点。

　　在一家没有招牌的猪皮加工点，笔者在现场看到，所谓的厂房只是一个简易竹棚。棚内的水池内浸泡的猪皮已经变质，一名男子正手持木棍在沸煮的铁锅内一边搅动，一边将煮熟的猪皮捞到隔壁的水池内清洗。随着木棒的搅动，散发出一股令人作呕的臭气。在水池边，3名妇女用刀反复地将浸泡过的猪皮里面的肥油刮掉，地面上堆满了已经刮净的猪皮。许多被煮过的猪皮呈现紫红色，有的甚至已经发黑。

　　隔壁的竹棚里，一名工人正熟练地用大铁铲在装满黑砂的大锅里翻炒猪皮，这些被烧热的铁砂将一块块猪皮逐渐烫泡膨大，而加工好的猪皮被随手堆积在泥地上。窝棚的另一角堆满了数百袋已经包装好的“浮皮”正待运走。

　　执法人员在一间小屋内，还搜查出一只装满过氧化氢（俗称双氧水）的塑料桶和一袋工业用硫磺。执法人员介绍，在这些加工点专门用双氧水进行除臭和漂白，经过双氧水的浸泡，变质的猪皮颜色就会变得“好看许多”，几乎与正常的猪皮相差无几。同时，笔者在另一个房间还发现一个盛满木炭的小铁锅，木炭上散落着许多黄色的粉末，该加工点的工人介绍说，这是专门用于熏制猪皮用，只要经过硫磺熏后，发黑、发黄的猪皮便会“美白”起来。

　　流向

　　广州一德路成主要集散地

　　据调查，该加工点的老板李讲娴是当地的农民，从事“浮皮”加工已有2年多的时间，平时每天可以加工500多公斤的“浮皮”，这些猪皮全部是从广州的番禺钟村的一些冷库买来的，每斤购价在1．5元左右，加工后一般以每斤8元左右批发出去，除去水分及杂质，每斤纯利润可以赚到0．5元左右。现在，每隔三四天就可以加工一车，每车重量大约在2000公斤左右。

　　他称，由于每年的8、9月份到年底都是加工的旺季，仅这个镇就有加工点10多个，他的规模在该镇“还不算大”。这些加工后的猪皮，主要批发给当地和广州的一些经销商，其中，广州一德路的批发市场是这些货的主要销售地。

　　据老板介绍，这些低价收购来的冷冻猪皮先用清水煮熟，去掉肥肉、猪毛等杂质，再用双氧水浸泡除臭，硫磺熏蒸漂白，凉晒干后再用烧碱水再煮一遍，最后用黑砂炒熟即可销售。当执法人员问到是否知道这种方法做出的“浮皮”是有毒的，该老板辩称，他们用双氧水、硫磺是为了消毒漂白，这样处理过的猪皮“白净光滑”，卖相很好，这也是多年的传统工艺。当笔者问到他们自己是否食用时，对方称“只吃没有经过硫磺熏制的”。

　　行动

　　全省部署严查劣质食品

　　省质监局稽查总队副总队长郑波仪指出，这种大规模非法加工猪皮行为在全省较为罕见，令人震惊。为了确保食品健康安全，近日省质监局已部署开展对涉及安全健康的产品专项整治，重点做好“五查”，其中包括严厉打击使用化学品加工食品的违法行为。一旦发现将彻底捣毁生产设施，坚决取缔加工窝点。同时，严查产品流向，坚决做到有害劣质食品流到哪里就查到哪里。

　　链接

　　工业用双氧水广泛使用于造纸业、纺织业，具有强烈的氧化漂白效果，食用含双氧水的食品不仅会强烈刺激人体肠胃道，还存在致癌、致畸形和引发基因突变的潜在危害，过量食用甚至会带来生命危险。工业用硫磺含有铅、硫、砷等有毒物质，工业硫磺在熏制过程中附着在食品中，食用后对人体呼吸道产生危害，严重的会直接侵害肝脏、肾脏。早在多年前，国家已明令禁止在食品中使用双氧水漂白，并严禁用工业硫磺作为食品添加剂使用。

　　左图：变质的猪皮经过一番加工后摇身变成外观漂亮的“浮皮”。右图：经简单清洗后，工人把煮熟的猪皮捞出。孙茂勇　摄