“牛奶棚”，曾经是上海人悠闲生活的一部分，在那里，可以喝牛奶、吃冰激凌、品甜点。若干年前，“牛奶棚”变成了酒家，然后又因种种原因，悄无声息地消失了。近两年来，以“牛奶棚”命名的糕点店重现上海滩，它不事声张，却惹人瞩目：目前连锁门店已达17家，100％由原下岗人员经营。据公司负责人透露，他们计划明年将连锁店开到50家，再提供500个再就业岗位。

　　说起“牛奶棚”重现上海滩，还有一段故事呢。2001年上海牛奶（集团）有限公司与光明乳业分体运作，分开后的牛奶集团背着巨大的人员包袱。据统计，当时在岗人员与离岗人员的比例为34%和66%。由于就业矛盾突出，仅2001年上半年，牛奶公司就接待5人以上来访、复访200余人次，个别来访、信访80余人次。一道如何解决再就业的难题，摆在了牛奶集团的面前。

　　这时，原江宁路牛奶棚大酒家的下岗工人厉庆强，给集团领导写了一封信：“酒家关闭了，‘牛奶棚’这个多年积累的品牌也不用了，真是可惜。如果可能的话，我想重用这个品牌经营一家糕点店，招用下岗职工再就业。”厉庆强的申请很快得到了批准，集团不但提供店面，还给出优惠政策，只要他每安排1名集团内下岗职工，便可每年免交租金5000元。

　　于是，厉庆强自己拼凑了3万元，将江宁路牛奶棚老店新开，经营糕点。作为牛奶集团下岗的老职工，他们原本在制作糕点上就有优势，而依靠着牛奶集团又使他们总能拿到最新鲜牛奶做原料。很快，凭借着精美的制作和纯正的奶味，糕点店吸引了一大批忠实的顾客，开张第一年便盈利了。

　　厉庆强成功的开局，也增强了集团领导的信心。他们意识到：必须充分利用牛奶集团的资源优势，发展生产自救型企业创造就业岗位，让更多的下岗人员实现再就业。在这种背景下，一家家的“牛奶棚”糕点连锁店开张了。

　　由于所有员工都是下岗职工，大家对工作格外珍惜，决心齐心协力做好这个品牌。牛奶棚乳山店店长张媚芳始终坚信勤能补拙。在门店发展初期，她自己掏钱把同行质好、价廉、销量大的产品买回来剖析、研究，通过学习借鉴，提升自己的生产创制能力。直至现在，无论在何处看到新品，她都会买回研究。在大家的共同努力下，乳山店里现在已有60-70余种产品，而且保证每月有旧品淘汰、新品上市。如今，张媚芳经营的门店已增加到4家，日均销售收入达15000元左右。

　　就这样，沿着这条再就业之路，上海牛奶棚食品有限公司从一个生产自救型的小企业，转变成一个既能安排下岗职工，又能按市场规律运作的连锁企业，还取得了较好的经济效益。去年13家门店销售收入达到1013万元，利润106万元。最近短短一个月间，他们又新开张3家连锁店。如今，以“牛奶棚”为主的食品连锁业已成为牛奶集团的5大支柱产业之一。本报记者刘颖