企业责任感的缺失和对利益的极度渴求，共同引发违规操作现象出现

　　尽管面临着来自国际市场的强大压力，年增速高达30％的中国乳业还是进入了自己的黄金时代。

　　2003年，中国乳业市场在非典疫情的冲击下依然增速迅猛。统计资料表明，1～5月乳制品总产量达到54.7万吨，同比增长31.3％。其中，规模以上企业前4个月产品销售收入同比增长35.5％，利润总额同比增长74％。

　　然而，一个行业的高速发展总会带来相应的弊端。企业责任感的缺失与对利益的极度渴求，通常连锁引发着违规操作现象的出现。

　　今年3月，部分乳品企业利用文字游戏、偷换概念、广告误导等方式，恶意混淆牛乳和含乳饮料。中国消费者协会公开曝光这种欺诈消费者的行为，发出了2003年第1号消费警示。

　　近日在北京举办的鲜奶标识与奶业健康发展研讨会上，光明、伊利、蒙牛、三元等乳业巨头纷纷到场，揭开了还原奶这个更大的黑幕。

　　据有关人士披露，还原奶是奶粉经过加水溶解、高温灭菌等多种程序制成的液态奶，不仅营养不如鲜奶，口味、纯度、鲜度也相对较差。按一定比例将还原奶掺入鲜奶中当液态奶销售，已经成为心照不宣的乳业“商业秘密”。一些企业生产的超高温灭菌奶和调味奶，还原奶的掺入比例最高可达60％。

　　令人庆幸的是，乳业巨子对待还原奶的态度十分鲜明。在与国家质检总局质量管理司副司长惠博阳一起做客新浪嘉宾聊天室时，伊利总裁潘刚直言自己的企业绝不会有“还原奶问题”。他说，伊利对自己的追求并不止于为消费者提供高品质的产品，而要立足以托起民族健康为己任。

　　同样愈演愈烈的还有概念之争。在“无抗奶”被行业协会紧急叫停后，另外一些五花八门的概念接踵而来，“高钙奶”和“特浓奶”更是诱惑着盲从的消费者。广州市奶业协会理事长王丁棉警告说，很多大企业争相生产“高钙奶”，不过是为了追求市场卖点而大做钙的文章。牛奶含有的钙与添加的化学钙相比，分子结构完全不同。人体对化学钙的吸收率很有限，一般是30％～40％，而且容易在人体中造成沉积，甚至形成肾结石。这就是说，牛奶里面根本没有添加钙的必要。通过对“特浓奶”的调查研究，国家乳业工程技术研究中心艾长余先生也得出结论，所谓“特浓奶”的营养成分含量与一般的鲜奶标准没有什么大的差别。有关专家同时指出，“特浓奶”所掺入的人工添加剂通常为增稠剂、工业奶油和奶粉，这些技术处理无形中减低了消费者所获产品的价值。

　　显然，目前的乳业市场乏善可陈，各种“概念营销”大都受到专家的质疑。所以，消费者们不禁陷入这样的误区———所有的牛奶都是一样的，它们没有什么不同。

　　相形之下，伊利集团新近在全国投放的一则电视广告片尤为引人注目。

　　这部电视片采用实景拍摄结合三维动画的方式，全部外景在澳大利亚实地采集，画面色彩非常饱和。尽管广告没有特别强调“天然牧场”的概念，却通过强烈的视觉刺激把产品的“天然”优势表现得淋漓尽致。

　　熟知乳业竞争态势的业内人士分析说，伊利这则以“天然牛奶，均衡营养”为主题的广告片，无疑在以一种含蓄的方式打破着原有的市场平衡。“牛奶与牛奶是不一样的，只有营养均衡的天然牛奶，才是真正的高品质牛奶。”也许，随着这个全新消费概念的出现，中国乳业将会再一次进入风起云涌的竞争年代。