广州年内出台熟食生产销售规范

　　新快报讯（记者　华锐）今后，肉菜市场内出售熟食制品必须要有专间，并设置更衣消毒间，配备洗手消毒设备和防蝇、防尘、防鼠设施。记者从昨天召开的广州市保障食品卫生安全新闻发布会上了解到，针对目前广州市散装熟食制品加工销售不够规范的问题，广州市卫生局正在制订专门的熟食生产销售卫生规范，规范性文件可望在年内出台。

　　摆买熟食须配备消毒设施

　　据透露，新规范从熟食制品的生产到销售等各个环节的卫生标准进行全面约束。在生产上，推行烧烤熟肉制品的集中式生产，通过引导、规范、扶持和推动各类熟食制品生产向规范化、规模化、品牌化、定型包装化发展，建立和完善企业自身的检验制度，保证产品检验合格出厂。

　　在熟食的销售上，将加强肉菜市场硬件改造，改变肉菜市场内熟食制品露空摆卖、卫生防护差的状况，实行入室经营，肉菜市场内熟食制品售卖必须要有专间，并设置更衣消毒间，配备洗手消毒设备和防蝇、防尘、防鼠设施以及适当的保存设施，室温保持在25℃以下；从业人员必须穿工作服，戴口罩，并实行货款分开。商场、超市内熟食将根据销售场地限制熟食制品的种类、数量，提高熟食制品售卖、保存的条件和设施要求，并将限定售卖时限。另外还将加强熟食制品的运输管理，对于市外企业生产的散装熟食制品要进行严格的监督检查，必须使用有冷藏设备的车辆运输。

　　严禁使用甲醛加工水产品

　　广州市卫生局还将扩大冰鲜水产品的检测范围，加强对流通市场重点环节，严厉打击使用甲醛加工冰鲜水产品的行为。

　　另外，为防止不合格的油脂，特别是“潲水油”流入饮食行业，广州市卫生局目前已经对饮食企业的食用油采购、使用、更换、废弃油脂的收集、登记等都作了详细的规定，并将于近期内印发给各餐饮单位。他们还与公安部门联合成立了专门的打击队伍，加大侦查打击力度，严防“潲水油”流入食品市场。（晓航／编制）