本报讯凡承办100人以上宴席的酒店必须经过卫生监督部门的严格审查。昨日，来自市卫生局卫生监督所的信息表明，各地卫生监督部门正严格执行我市制定的集体用餐申报制。

　　昨日，渝中区卫生监督所专门制作的《集体用餐申报表》，正陆续发至辖区内各大酒店、饭馆。表上不仅有申报酒店的加工间使用面积、从业人员数、餐具消毒方法等资料，还列出了进餐人数、进餐形式、菜谱等内容。该所负责人指着手中厚厚一叠申报表对记者说：“各酒楼宴席情况，这里一清二楚！”

　　据悉，从本月25日起至昨日，仅渝中区卫生监督所就接到上百起宴席申报，最多的宴席达50桌，沙坪坝区、九龙坡区也分别接到百余起申报，最远的宴席时间竟为明年1月1日。同时，许多酒店由于没有海鲜专用加工间，不得不忍痛取消海鲜菜品。

　　监督人员称，目前还有个别酒店没有按规定申报。他提醒酒店，申报后，如出现食物中毒，卫生监督部门将承担部分责任，如没有申报，出现食物中毒，酒店将承担全部责任，并将受到严厉查处。目击集体用餐申报检查

　　9月29日晚上：婚宴/200人/进餐形式：席桌/菜谱：三文鱼刺身船、美国红豆扒鲍角、生猛虾两味……

　　昨日上午，这样一份“集体用餐申报表”送到了渝中区卫生监督所监督二科黎治国科长桌上，送表单位是大世界酒店。

　　10点45分，监督所杨杰、张尼仲、江永淑三位监督员出现在大世界酒店海鲜城。

　　监督员们第一检查地点是厨房。杨杰告诉记者，到厨房首先考察其卫生条件是否超出申报宴席的接待能力，许多食物中毒都是因为酒楼超出接待量，不得不到外面购买廉价熟食品而导致的。

　　在厨房里，监督人员细心地检查购买的猪肉、蔬菜是否新鲜，加工的菜墩是否生、熟分开使用、“半成品”冰柜内是否摆放熟食，约8分钟后，未发现异常的监督员们离开厨房。

　　第二站是海鲜加工间。在紧急赶制的海鲜加工间里，几个水池上醒目地贴着“海鲜宰杀池”、“海鲜清洁池”标志，专用水台一尘不染。细心的杨杰却在一水池里发现泡着几只已剥皮的兔子！监督人员当即指出：海鲜专用池只能处理海鲜，不能混放其他食品！

　　随后，监督人员们走进凉菜加工间，发现3名正在制作凉菜的厨师竟无一人戴口罩，其中一人蓄着长指甲，监督人员在里面查出3瓶色素，按照规定，凉菜是禁止添加色素的。

　　约半小时的检查结束后，监督人员对该酒店开出了整改通知书，并要求其将宴席菜谱中的“三文鱼刺身船”一菜取消，因为目前是肠道传染病流行高峰期，上周，市卫生局发文要求禁止生食海鲜。

　　签完同意书，该酒店餐饮部负责人连连点头：虽然麻烦，但是值得！

　　（本栏稿件由记者 李静 实习生 钟兴采写）网络编辑：甘健