新华网北京10月1日电（记者王蔚）老字号全聚德国庆节前一天出现“爆棚”，其集团所属的王府井、前门、和平门、京信四大直营店，都出现顾客等候排队的现象。记者1日了解到，全聚德四家店30日共进账168万元，比平时增加了40％以上。

　　北京市商委服务消费处副处长胡平对黄金周餐饮市场持乐观态度。他认为，首先这是非典过后的第一个长假，人们压抑许久的消费热情将会释放出来。东城区兴华美食集团、西城区华天饮食集团的数十家老字号，10月1日至6日的包桌已预定一空。朝阳区的“太熟悉”“郭林家常菜”两家餐馆5日前的包房也全部定满；其次，因非典推迟的各种喜庆活动，特别是婚庆家宴将形成高潮，仅西城区鸿宾楼餐馆从1日至6日就预定了婚宴278桌；第三，大量来京游客将拉动京城特色餐饮，如烤鸭、风味小吃以及各种零点快餐的消费。

　　窗口外卖、盒饭送餐，也成为节日餐饮消费的一大亮点。全聚德的烤鸭、柳泉居的烤馒头、厚德福的金丝饼，丰泽园的面食“八大件”，这几天都加大了制作量，但市民还是排队等候。峨眉酒家、又一顺、马凯餐厅的半成品销售，为顾客在家简单动手再加工提供了方便，节前也已取得了好的销售业绩。

　　非典之后，人们对餐馆卫生和用餐环境提出更高要求，使得京城餐饮企业普遍加强卫生健康措施。记者在鸿宾楼、砂锅居等老子号餐馆看到，大厅内明示了“卫生安全六项承诺”，严格规范11大类64个部位的卫生标准。（完）（来源：新华网）