“黄金周”期间，一年一度的夫子庙美食节又在秦淮河畔热闹举办了。据主办者介绍，198个摊位荟萃了500多种来自全国各地的中华名小吃。然而，在游人如织的背后，消费者和业内人士也越来越注意到，连续运作了16年的美食节，似乎创新不足，影响力有限。而其中的关键问题是：名小吃真的很有“名”吗？

　　记者的一位重庆朋友在品尝了美食节上的重庆担担面后，连说不正宗，让主厨的师傅大叫冤枉，因为不仅厨师来自重庆，连用料也来自当地，怎么会不正宗？在南大的校园BBS上，记者看到不少外地学子的讨论，不少人也认为“不如家乡的口味好”。

　　一位餐饮业人士告诉记者，这个疑惑很好解释。就像龙井、碧螺春只是茶叶的品种一样，担担面、肥肠粉、烤豆腐、羊肉串等也只不过是小吃的品名。能制作这些小吃的餐馆比比皆是，各家却没有统一的用料和口味标准，所以正宗不正宗纯属个人判断，无法仲裁。他认为，这种议论反映出的问题是，美食节上展出的很多名小吃，其名气主要表现为地域特色，而不是品牌影响力。他举例说，喝咖啡，很多人喜欢星巴克；吃比萨，南京人认同必胜客；中餐也有做得不错的，如“大娘”的饺子，“富春”的包子。名小吃是不是真的有名，要看它有没有叫得响的品牌。

　　记者在美食节现场随机采访了几位本地人，他们都知道夫子庙小吃中“秦淮八绝”名震天下，但奇怪的是，没有一个人能完整准确地说出“八绝”到底是哪八种。有人举出了永和园的开洋干丝、蒋有记的牛肉汤、六凤居的豆腐涝、奇芳阁的鸭油酥烧饼等，看得出这八绝也不是小吃品牌，而是餐馆的招牌菜。

　　南京饮食行业协会的一位人士对记者说，中国名小吃蕴涵着巨大的商机，但是现在小吃业普遍缺乏品牌创新意识。如果仅仅停留在露天广场式的促销层次，或者开几个小门面挣点小利润，小吃永远只能“小吃吃”。他介绍说，去年美食节期间，文枢阁曾经尝试将“秦淮八绝”一起打包外卖，很受欢迎，但是在标准化和产业化方面存在困难，没有能做大。

　　南京秦淮区区政府的一位官员对记者提出的这个问题深有感触。他说盱眙龙虾节已经起到了带动地方经济的龙头作用，高淳也打起螃蟹的主意。夫子庙名小吃中可挖掘的历史文化内涵更深，应该可以做得更好。本报记者　金燃