建个美食城让你尝尝鲜 | |
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http://www.sina.com.cn 2003年10月06日08:29 海峡网-厦门日报 | |
国庆黄金周期间,世贸商城顶层的卡乐美食广场人头攒动,楼下广场刚刚建造的模拟美食一条街水牛埕也是里三层外三层。看到这种情景,厦门市餐饮同业公会会长彭一万颇有感触。他对记者说:“打造‘厦门美食城’是时候了。” 当然,国庆黄金周的美食人流并不局限于世贸商城,风味小吃店和酒店酒楼等也是人流如织。各家都推出绝活,游人大饱口福。不过,今年我市国庆黄金周美食活动的主战场仍 美食文化节魅力初现 厦门美食文化艺术节活动从9月6日开始,延续到10月6日,内容有厦门知名美食展、名厨表演、地方戏曲汇演及其他艺术表演活动等。佳肴除了厦门风味小吃外,还荟萃了全国主要菜系。“规模比较大、时间比较长、内容比较丰富、品种比较多样。”这是彭一万对此次美食文化艺术节的评语。 在旅游的“行、住、食、游、购、娱”六要素中,“食”已成为越来越被重视的因素。过去,人们出游,都以观光为主,随着旅游层次的提高,人们对“食”的要求也提高了,不仅为了果腹,而且为了品味。今年我市举办美食文化艺术节正是为了适应这种趋势。不过,其深层的意义则是为我市打造“厦门美食城”作初步尝试。 活动效果如何呢?让我们听听水牛埕食客和商家的声音。一位正吃得津津有味的女青年对记者说:“感觉很好,很卫生,不过地方小了一点,厦门应当建类似上海城隍庙的美食街。”负责现场管理的卡乐美食餐饮有限公司副经理朱红灯说:“水牛埕开业是9月6日,让进场商家试营业20天,结果百分之八十的商家都续约,说明多数商家还是看好水牛埕。”史咪家是水牛埕中最吸引游人眼球的无烟烧烤店,舞台两旁立着两个巨大的史咪家气球柱广告,舞台上的文艺表演就是由史咪家提供赞助的。据史咪家管理人员李建介绍,他们在全国办有连锁店,此次是第一次入驻厦门。他们非常看好厦门的餐饮市场,已经投入不少广告宣传费。 规划美食城忌一哄而上 今年国庆黄金周出现美食热,但专家提醒,打造厦门美食城要科学定位和规划,切不可头脑发热,一哄而上。“让游客到厦门就能够吃遍全国,吃遍天下,使美食成为厦门的一个品牌。”这是彭一万对厦门美食城的理解。他认为,水牛埕是临时在空地上建起来的几排小木屋,不是真正意义上的美食街,应该在厦门建一条真正意义上的美食街,引进各种派系的美食,还要有异国风味,博采众长,洋为中用,进入一条街可以吃遍全世界。要总体规划,合理布局,不要全面开花,要少而精,保质量,高水平。现在正在进行的莲坂旧城改造,可考虑辟出一块建美食街。按照环保、消防、卫生的相关要求建造。 打造美食城一业带百业 市贸发局内贸管理处处长张伟生认为,可考虑在中山路片区或环岛路建美食街。他说,打造厦门美食城可以一业带百业。旅游业、会展业在厦门的发展可为餐饮业带来源源不断的市场。厦门的食品加工业也很发达,特别是厦门罐头厂很有实力,很有规模,可为餐饮业提供优质、绿色的半成品。反过来,厦门美食城的品牌打响了,可以吸引更多人到厦门旅游、办展,可以带动食品加工业、种植业、养殖业和物流业的发展。故不能小看旅游六要素中的“食”字对经济的带动作用。 (涂孝宏 厦门日报) | |