烹调调味太过莫担忧 | |
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http://www.sina.com.cn 2003年10月09日00:01 东方网 | |
在日常烹饪时,稍不留神就会将调味品加多了,一时间手足无措,不知如何是好。其实调味品加多了,完全可以补救,这里向大家介绍我常用的几种补救方法,不妨一试。 太咸:做菜做汤时,不慎多放了盐,又不宜加水时,可将一个洗净的生土豆切片,或一块水豆腐一切四块放入,可使菜、汤味变淡。如将一把大米或面粉用布包好放入汤内,可有同样效果。 太酸:醋多了,可将一只松花蛋剥壳捣烂后放入,能有效地减少酸味。 太辣:炒菜加的辣椒太多,或将辣椒误作甜椒,可放入一只鸡蛋同炒,辣味可大大减轻。 太苦:瓜太苦(特别像炒苦瓜)时,可滴入少许白醋,可除去不少苦味。 太腻:汤过于油腻,可将少量紫菜在火上烤一下,扯碎后撒入汤中,不但去油腻,而且口味更佳。 | |