“风流草”酿出“风流酒”

　　深圳特色高科技公司推出“抬起头酒”能激发男儿豪气

　　旭日／文

　　酒，国人喝了千年酒，但是却不知道除了粮食能酿制以外，还可以用药物来酿酒。日前，记者采访了来自贵州布依族的“王子”——赵国林，听他讲述了如何用一种叫做“风流草”的草药酿出的药酒——抬起头酒。

　　“风流草”引出一段美酒传奇

　　一提起神奇美丽的贵州高原，人们立刻会想起闻名遐迩的贵州茅台酒和黄果树大瀑布，不知是水的神奇点染了山的美丽，还是山的美丽衬托了水的神奇，可谓人杰地灵，在大西南的崇山峻岭深处，这里的各族人民素以勤劳、朴实、豪爽耿直、热情友善著称于世，古老神奇的土地孕育着宁静永恒的时刻，留下许多脍炙人口的传说。

　　赵国林告诉记者，“风流草”是一种豆科木本植物，高60至80米，花似唇形，粉红色，茎干粗若拇指，秋天开花结果，冬天落叶，叶长3厘米，呈嫩绿色。平时与其他草类植物无异，奇怪的是每当青年男女在它旁边互唱情歌时，草叶似有灵性地互相摆动，翩翩起舞，甚至在歌声激昂时，每对叶片会拥抱成一团。歌声停止，它的枝叶也慢慢舒展恢复常态，因此，当地人称之为“风流草”。

　　后来，当地人发现，用“风流草”配制而成的美酒用于性功能障碍、阳痿等很有成效。所以，“风流草”制作的药酒一直在布依族流传，可是传统的民族美酒却桎梏在大山之中。赵国林从大山走出来以后，在深圳成立特色高科技开发有限公司，潜心研究，如何将美酒送到全国，甚至世界上每个喜欢酒的人面前。

　　赵国林说，“风流草”不仅会跳舞，还可入药，对壮阳补肾、滋阴补血等均有较好的疗效。“抬起头酒”就是根据“风流草”的传奇故事主人公吃了这种草药，暗暗自喜中说“我终于‘抬起头’了”的“抬起头”命名的。

　　美酒治疗心病激发勇气

　　谈起酿酒工艺，赵国林说，没有人知道我们布依族学会酿酒到底是谁教的，大家都认为是酒仙传授，比如我们目前的“抬起头酒”，则完全按照民间传说“风流草”传奇故事中白胡子老汉传授给阿旺小伙子的工艺流程配以高粮、小麦及茅台酒产地独有的水资源优质水等为主要原料，用“风流草”等药草制成的酒曲酿制而成，可实际上，这种制酒方式已经有了近千年的历史了。“抬起头酒”不仅甘甜、醇香、可口，而且还有滋阴壮阳、舒筋活血、健身提神等多种功能，利用“抬起头”命名，更是能激发男人的勇气和信心。因此，被誉称为治疗心病的“灵丹妙药”。

　　赵国林说，“抬起头”酒工艺流程十分复杂，分为一、二、三步，都是按照民族传统酿造。

　　第一步制酒曲：制酒曲十分讲究，每年的农历六月是制酒曲的日子。六月六之前，山民就到各草坡上采集“风流草”等药草。洗净，晒干舂成粉后，作为做酒曲的主要成分而留下备用。六月六这天，他们上山采集各种草、木药物捣烂，放大锅内煮沸，约二三小时后，取其汤与前面所提的“风流草”和细米糠搅拌，然后捏成拳头般的圆砣砣，再用稻草沤上二三天发酵长毛后，拿出屋外晒干，酒曲就这样制成了。

　　第二步酿酒：酿酒工艺较复杂，其过程是：先把粮食煮熟，然后盛在专门供酿酒用的大木盆里冷却，按一定的比例把酒曲捏碎撒入盆中和熟食拌匀，之后装进缸里把缸口盖严，让其发酵。食物发酵后，舀些水倒入缸中，一夜时间，又将发酵的食物舀入大锅中，架上酒甑子和天锅，天锅盛上冷水，灶膛添大火，把酒醪煮沸。这时锅内的蒸气升到天锅底遇冷变成酒珠子落在木槽内流出甑子外的坛子里，这样香气扑鼻的“抬起头”酒就制出来了。

　　第三步窖酒：酒蒸出来后，把坛口密封好，放在无震动，避光的泥地里窖起来，窖的时间越长越好，这便是香味馥郁的“抬起头”酒的制作过程。

　　布依族美酒

　　承载酒文化

　　赵国林告诉记者，酒不仅要有布依族的幽香，还要有布依族的文化。如果没有李白斗酒诗百篇，羲之醉后书兰亭，何来文士之饮？若没有杜公部痛饮狂歌，苏子瞻把酒问天，何来文人之饮？若没有关云长温酒斩华雄，项霸王醉后别虞姬，何来烈士之饮？酒之境界，大矣！“抬起头酒”的精神境界正是中国人的强韧之性，阳刚之烈，正所谓遇挫不馁，遇强愈强。每个胸怀大志的成功者，心有轩昂的气概，喝“抬起头酒”，正是要激发男子汉吞吐天地、不同俗流的英雄气慨，所以说，“抬起头酒”不仅是使失败者奋起的良药，更是成功者力量的象征。

　　“男人喝酒，喝了千年，正是因为有了酒，也才有了英雄辈出，儿女情长。在现代社会，人们依然饮酒，只是没有了古人那种战场上厮杀的豪气，可是面对商海沉浮，面对各种竞争，面对困难，人们还是要酒壮英雄胆，这也就是布依族千年饮酒的一种文化精髓”，赵国林娓娓道来布依族的酒文化。

　　喝“抬起头酒”的人和他们抬起头的故事

　　每一个喝酒的人都有故事，喝“抬起头酒”的人故事格外多。

　　抬起头笑对人生———

　　他姓陈，香港某公司董事长。上个世纪60年代定居香港后，在自己的刻苦努力下，从白手起家，到慢慢积累，终于创下了一个拥有几十亿港币的资产。经营不景气，陈先生的几十亿资产变成了过去，没办法只好委屈自己来到深圳一家餐馆打工。在他的房间，摆了许多“抬起头酒”，朋友们好奇地问他，你为什么有这么多抬起头酒，你喜欢喝酒吗？陈先生说，我很少喝酒，但我觉得“抬起头酒”这个名字很好，每当我想起过去的辉煌，又看到现在的样子时，心里非常难过，特别想到过去财大气粗时，也赶上时髦，养起“小秘”、包起“二奶”，回到香港还有老婆、孩子，可谓天伦之乐、人间天堂。现在什么都没有了，竟变成一个端盘子的打工仔，有时还被餐馆老板训斥，心里真是痛苦极了。所以，只要我上街，见到“抬起头酒”就买它一瓶，烦恼的时候喝上一杯，以此寻回一丝安慰和生活的勇气。“抬起头酒”能治好我的心病，能增强我在有生之年重新干出一番事业的信心和决心。

　　屈辱面前抬起头———

　　杨先生原是贵州省某局局长，之前担任过县级市的市长。由于平时工作作风廉洁，在他担任市长期间，所在城市环境路政等各方面得到了很大改观，政绩赫赫。可在处理方方面面问题时，总难免有不周到的地方，得罪了不少人。在他调任地区某局局长后，一封检举信落在了省纪委的办公室，反映他在担任市长期间，有重大违纪行为。地区党委根据上级的指示精神，停止了杨先生的工作，并对其进行“双规”。

　　当杨先生被“双规”后，社会上一时闹得沸沸扬扬，人们对他的冷眼可想而知了。杨先生的遭遇不仅给他带来伤害和沉重打击，连家人也受到牵连，弄得妻儿子女不敢出门。就在他濒临崩溃的时候，老领导给他送来了两瓶“抬起头酒”，“老杨啊，抬起头，坚强点，事情总会弄明白的，要相信党。”一席话，老杨激动了：“对！就要抬起头，相信党，相信组织，来，咱们干一杯。”或许是“抬起头酒”给了他信心、勇气，老杨精神一天天好起来了，有人还认为是他喝酒的缘故。他说是“抬起头”这三个字给了他信心、给了他勇气，每当他喝酒的时候，见到这三个字就好像见到了阳光、见到了希望。

　　被“双规”一年以后，省纪委经过多方调查核实，认为杨先生是一位廉洁奉公的好公仆，是党的好干部，并作出停止对杨先生的审查，建议组织上恢复他的工作。从此老杨重新回到了工作岗位，家人也得到了安静，老杨真的抬起头了。

　　作者:旭日／文