大家都知道，旅游有导游，购物有导购，但现在到酒楼吃饭居然也有了“导吃”，“导吃”也成为一门学问，这就比较新鲜了。专门为顾客“导吃”的职业点菜师已在蓉城一些高档酒楼初露头角，这些点菜师有极强的亲和力和沟通力，对菜品颇有研究，往往会根据顾客的性别、年龄、口味、身份甚至就餐目的来“量身定制”可口的菜单（《天府早报》10月12日）。

　　随着市场竞争的益发剧烈，很多商家都大打服务牌，在争取客源上下功夫，从名目繁多的打折、抽奖、送礼物、歌舞助兴，到一些另类的促销手段，从普遍的微笑服务到宾客服务甚至个别酒楼的跪式服务等，服务种类可谓花样繁多。

　　顾客到了酒楼，即使是见多识广的食客，对每个酒楼的特色菜也不尽了解，往往是面对花样繁多的菜谱却无从点起，盲目乱点一气，多花了钱是小事，常常是不合口味，花了钱却吃不痛快，甚至堵心窝火。而职业点菜师都经过长达一年的培训，对菜品有相当研究，他们用专业的眼光和口味，根据客人的要求点出的菜，比起顾客自己盲目乱点一气，当然会既省心又合口味。这就让顾客吃得舒心，吃出好心情，吃饭成为享受，那酒楼也就留下了好声誉，留住了回头客。

　　因此，职业点菜师的出现实质上是服务理念的一种进步，商家已经跳出正常的思维模式，不把服务简单地理解为态度好、宾客式，而是真正把顾客视为上帝，站在顾客的立场考虑和处理问题，切实替顾客着想，取得良好的服务效果，是服务项目的拓展和延伸，是服务的进步。黄荣才