从9月28日开始，阳澄湖大闸蟹全面上市销售。今年的开盘价为每500克105元，比去年的开盘价上涨20元。据悉，个重3两的螃蟹今年全省市场的平均价也就是每500克三四十元，而阳澄湖大闸蟹价格超出了数倍。多年来，阳澄湖大闸蟹一直雄居全球螃蟹价格的榜首，那么，这一价格是如何出台的，其定价标准又是什么?近日，记者专门就此采访了苏州阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙。

　　杨维龙说，首先，阳澄湖大闸蟹具有深厚的历史文化积淀，这是其它螃蟹无法比拟的。鲁迅先生有句名言，第一食蟹者为天下勇敢之最，相传天下第一个吃螃蟹的人就在阳澄湖边，名叫巴解。当时，老百姓称螃蟹为“夹人虫”，畏之如虎。及至夏禹治水，命巴解督工，晚间工地举火照明，“夹人虫”见光亮汹涌疾至，众皆大骇，被夹伤者甚多。巴解发动众人筑城挖壕，灌以沸水，“夹人虫”越壕皆被烫死，甲壳彤红，鲜香诱涎，巴解第一个品尝，首知“夹人虫”乃味超百物之美食也，从此，害虫成为餐桌珍馐。为纪念巴解敢为天下先，遂以解字凌于虫字以上为“蟹”。千百年来，许多文人墨客吟诗作画，倾尽赞美之词，有“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”之说，这一切，都在无形之中，抬高了阳澄湖大闸蟹的身价。

　　其次，阳澄湖是恒定的浅水湖泊，不管是发大水还是发小水，水位始终保持在1．8米至2米之间，太阳光直透湖底，光照充足，有利于水生动植物的生长，给螃蟹提供了丰富的天然活性饵料。湖底特有的硬板底泥，就像水泥地，螃蟹日日在上面爬行锻炼，犹如“运动健将”。特定的地理生态条件，造就了阳澄湖大闸蟹独一无二的品质，蟹壳薄，含肉率高，吃起来甜津津的。悠久的文化底蕴，优越的环境条件，赋予阳澄湖大闸蟹品牌的高含金量。据初步测算，品牌无形资产价值达2亿多元，为中国农产品之最。因此，当消费者选择购买阳澄湖大闸蟹时，就像买名牌服装一样，必须支付更多的钱。在海外华人圈中，拥有一大批阳澄湖大闸蟹的品牌拥趸者，不怕买不起，就怕买不到。

　　除了品牌效应之外，市场供求规律决定了阳澄湖大闸蟹“物以稀为贵”。近几年来，苏州市投入了大量的人力和资金，对阳澄湖加以保护，遏制过度开发。今年全湖网围养殖面积压减至4．9万亩，产量预计为850至1000吨，比去年减少1／3。杨维龙透露，今年105元的开盘价，是阳澄湖渔业协会的50名会员包括养殖单位和经销商，根据接到的市场订单和需求信息，在去年价格的基础上，共同议定出台的。但这一价格并非一成不变，而是随行就市，一般从10月中旬往后，随着消费进入高峰期，价格还会慢慢上扬。今年由于高温期较长，螃蟹的上市期相应延迟，目前至少2/3的阳澄湖大闸蟹仍在湖里“按兵不动”。　吴雯（新华日报）