广州果子狸重上餐桌未解禁蛇类食客众多

http://www.sina.com.cn 2003年10月15日09:24 温州新闻网

　　天气转凉野味市场生意又再红火 “蛇王”悄悄违禁爬上餐桌

　　核心提示随着天气日渐变凉，广州的野味市场又一天天红火起来，因“非典”闻名于世并遭禁5个月的果子狸，昨起重上广州人的餐桌。昨日，广州市一批餐馆获得非典过后的首批《广东省陆生野生动物及其产品经营利用证明》。而未被列入“54种野生动物名单”的蛇类，最近也大量现身野味市场、酒楼食肆，一些因非典暂停营业的餐馆也恢复经营蛇菜。对

此，广州市野生动植物保护办执法人员表示，目前经营蛇仍然是非法的。也有业内人士表示，广东人早就有“秋风起，三蛇肥”的说法，食蛇是广东人的传统饮食习惯，希望不要让蛇菜从粤菜中消失。

　　“野味第一证”花落在我家！

　　白云区“翠翠农庄餐厅”高兴极了

　　本报讯(记者李慧燕实习生刘晨)羊城又可以名正言顺吃野味啦！因非典而闻名全世界的果子狸，在遭禁5个月后，从昨日起，重返餐桌！这是记者从广州市野生动物植物保护办获悉的。非典之后首个领到《广东省陆生野生动物及其产品经营利用证明》(以下简称《野生动物利用证明》)的翠翠农庄餐厅，有关负责人在接受记者采访时惊喜地说：“我们真的没想到成为首个领证人，真的太高兴了！”

　　太意外成为首个领证人

　　昨日下午5点多，当记者到达位于白云区江高镇的翠翠农庄餐厅时，记者提出该餐厅是非典之后首个获得《野生动物利用证明》的酒楼时，其负责人姚回香惊讶地叫起来：“我们真的是第一家领到证件的吗？真是太意外了！也太高兴了！”姚回香告诉记者，今年5月份，该餐厅原先申请的《广东省陆生野生动物及其产品经营利用准许证》被回收后，他们再也没有经营野味。由于该餐厅主要是以经营烧腊、烧味以及农家菜为主，而经营果子狸、蛇、火鸡等野味只是配菜而已，因此非典期间禁止经营野生动物，对该餐厅影响不是很大。

　　先征求食客意见再进货

　　值得一提的是，该餐厅尽管昨日已领到《野生动物利用证明》，但记者在该餐厅却未见一只野生动物。对于记者的好奇，姚回香笑着说，第一个领到证很高兴，但到底今后怎么经营，经营哪些品种，他们还没个底。姚回香不无担忧地说，经历过一场非典之后，人们对于吃野味真的有所收敛。今后到底有没有市场，他们也不知道，这几天他们打算先开个会探讨一下，同时也会征求食客的意见，比如制一张表，让食客说说喜欢吃什么野味，然后再根据食客的需要进货。

　　目前已有40多家申请

　　广州市野生动植物保护办副主任连军豪在接受本报专访时透露，在非典之前广州市共发给酒楼的《准许证》有130多家，但非典期间已全部收回。继54种可商业经营利用的野生动物《名录》出台后，从9月份开始，广州市便开始接受野生动物经营者的申请，到目前已有40多家酒楼提出申请。从昨日开始，便发出非典之后的新《野生动物利用证明》。今后将陆续对符合条件的酒楼发证。

　　首个领到《野生动物利用证明》可经营的种类有：果子狸、虎纹蛙、鳄龟、中华鳖、巴西龟、蓝孔雀、野猪、绿头鸭、火鸡、鹌鹑、珍珠鸡等12种。

　　野味市场天渐冷野味“火”起来

　　本报讯(实习生刘晨记者李慧燕)广州的天气逐渐转凉，野生动物市场又“火”了起来。昨天，记者在广州几家大型的野生动物批发市场看到，曾经冷淡了几个月的市场又渐渐“火爆”起来，而未被列入54种《商业性经营利用驯养繁殖技术成熟的陆生野生动物名单》的蛇类也频现野生动物专业市场。广州市野生动植物保护办执法人员表示，目前经营蛇仍然属违法，市场是不允许售卖的。

　　野生动物生意红火

　　昨天，骤起的秋风驱走了广州连日来的闷热。在广州新源冷冻禽畜批发市场，记者看到了收获季节一派忙碌的场景。小型运货车将货物运往各自的目的档口，档主们掩饰不住脸上的喜悦，验货、清点、收货、入笼、摆放……各种等待出售的动物排满了各家档口，档口之间的通道此刻显得狭小拥挤。

　　在一家门前堆满雉鸟笼的档口，档主正忙着清理收货后留下的垃圾，该档主告诉记者，现在的生意比以前好多了，天气转凉，吃野生动物的人也多了起来。但是，当记者问及其一天的销量如何时，他却笑而不答，连说“一般一般”。

　　群蛇再现野味市场

　　在一家大型野生动物批发市场专营蛇类的档口，记者看到蛇又出现了。100余家档口除少数几家没有蛇外，其余少则几十斤多则几百斤，包括水蛇、青斑蛇、眼镜蛇等各式各类的蛇均摆放在门口等待出售。

　　记者与一个档主聊了起来，就蛇仍未从禁止售卖的野生动物名单中剔除，目前经营蛇是否担心时，一名30多岁的妇女接口说“让卖了，谁说不让卖？！”，“有人吃就有人卖，再说现在大家都在卖蛇！”该档主表示无所谓。当记者问及假如有人来检查怕不怕被没收时，他说：“不准卖就不卖”。他还说，这里的蛇多销往?坡ナ乘粒坎皇呛芎茫跃咛宓氖克椿淠缟睢?

　　酒楼食肆我们什么蛇都有！

　　本报讯(记者凌慧珊见习记者刘谷华)秋风起去食蛇是广东人的一个习惯。但因为第一批可食用野生动物名录中并没有蛇，因此这个秋冬食蛇类就成了违规操作。然而记者昨日发现，蛇菜又悄悄地死灰复燃。一些食肆的负责人甚至直截了当地告诉记者，“你想吃蛇？我们这里什么蛇都有！”

　　餐馆橱窗公然摆出水蛇

　　昨日下午，记者路过位于康王南路某著名的蛇餐馆时，从马路边即可以清清楚楚地看到玻璃橱窗里摆放的水蛇。记者走进餐馆时，服务员就向前热情介绍“秋冬水蛇粥”。在水族部看到，放水蛇的一共有两格水箱橱窗，分别挂着“大水蛇”和“细水蛇”的两块塑料牌。

　　一名水族馆的师傅则向记者表示，馆中的蛇都十分新鲜，到馆不过两三天；当天上午还刚进了新货。当记者表示水蛇比较普通时，师傅又指着不远处的三个大铁笼说，可以尝试外地水律，客人还可以从上百条蛇任意挑选。笼中的蛇密密麻麻地堆满了整整三个铁笼。

　　餐馆放言想吃蛇啥都有

　　广州许多经营野味菜为主的食肆非典之后纷纷转型做河海鲜和家常菜。但记者昨日了解到，不少食肆近日又恢复经营蛇菜，而且生意还相当“红火”。

　　新广从路上，“非典”期间曾经暂停营业的“知青第一村”近日又重开，昨日下午记者致电该餐馆，当问及是否有蛇菜的时候，接电话的服务员肯定地说“有”。记者又问“有什么蛇？”，她神秘地说，“这个啊，你自己来看看就知道啦”。“那些椒盐蛇碌、蛇羹什么的还有吧？”她说：“有，肯定有，以前的菜式一个都不少”。

　　广州大道南蛇×餐馆一名负责人在电话中更是毫不避忌地说，“你想吃蛇？这里什么蛇都有”。这个人还称，可能是近几天天气转凉，最近很多人来吃饭的时候都会点上一个蛇菜。另外，还有三家餐馆的工作人员向记者表示有蛇吃。

　　广州市一家经营蛇菜多年的餐馆负责人告诉记者，其实早在半个月前就不断有市民打电话来问是否有蛇吃，“当时我们还没有开始重新做蛇菜。但是后来，我们发现好像很多的市民都很想吃，而且同行有很多酒楼餐馆都在做。既然大家都做了，我们也就照做了。”

　　业内人士称：“秋风起，三蛇肥”，食蛇是广东人的一个传统饮食习惯，许多人可能会忍不了口，需求量非常大；同时经营蛇菜利润丰厚，自然会有许多酒楼食肆经不住诱惑。另外，能不能食蛇的争议在市民当中还是非常大，相当一部分市民还是觉得蛇菜不应该从粤菜中消失。（来源：信息时报）