《每周质量报告》：淘汰母猪变“鲜”肉(组图)

http://www.sina.com.cn 2003年10月19日20:05 新华网

　　主持人：共同打造有质量的生活，这里是《每周质量报告》，大家好。在10月5日的节目中，我们对通化市一些商贩制售假冒鹿胎膏的情况做了报道，节目播出后，通化市政府、质监部门立即对各大集贸中心、国医大厦、站前地下场等地的土特产品集中的药材经营户和加工中药材的药品零售企业进行了盘查，并决定从10月至11月末，在全市范围内深入开展严厉打击制售假“鹿胎膏”等假劣药品专项行动。

　　一、记者调查

　　好，下面我们来关注本期记者调查。以前常听人说，老母猪的肉煮不烂，咬不断，但在以养殖生猪而远近闻名的浙江省嘉善县姚庄镇的生猪收购点，却只收一种猪，那就是毛长皮厚的老母猪，它们被当地人称作“淘汰老母猪”。淘汰老母猪是指那些得了病的，不能再生崽的猪，在嘉善县，不仅有收购点，还有好几个淘汰母猪市场，就连老板的名片上也印着“收购淘汰母猪”的字样，既然是淘汰的，为什么还能形成市场呢？

　　记者驱车来到嘉善县的姚庄镇，在一些乡村的小路旁，发现有很多看起来并不起眼的生猪收购点。记者注意到，在阴暗的猪舍里面，无一例外都是毛长皮厚的老母猪。据这位老板介绍，在嘉善县，有很多这样的老母猪收购点，这里的老母猪是从当地农民或者种畜场那儿直接收购来的。

　　（同期）

　　记者：最多的时候一天能搞多少头(老母猪)？

　　老板：一天三百头也搞过。

这位老板还介绍，各个生猪收购点收购来的老母猪达到一定数量后，再把这些猪集中到专门的母猪市场上，会有外地客户专门来收购这些老母猪。

　　第二天记者来到姚庄镇附近的320国道上，寻找那位老板所说得母猪市场。

　　在一个不起眼的出口处，记者发现下面有一个普通的二层小楼，上面隐约写着“江南淘汰母猪市场”几个字样。

　　记者绕过小楼，发现后面有几辆运猪车正在轮流往下卸猪。(空镜)在后面的猪舍里，已经挤满了来自各个收购点的老母猪。(空镜头)据这里的老板介绍，在嘉善县城附近，还有好几个这样的淘汰母猪市场。而且是生意兴隆，供不应求。

　　（同期）

　　记者：基本上这边的(老母)猪都是几年的？

　　老板：有的有五六年有的一年就卖掉了还有十年的。

　　市场里的猪贩子把送到这里的母猪统称为淘汰的老母猪。

　　（同期）

　　记者：怎么就叫淘汰的(老母猪)？

　　老板：淘汰的(老母猪)因为是不能养了有的就是不行了有的生病了。

　　记者：不行了就是指不能生崽子了？

　　老板：对，生不了了，不要了。

国家在肉品检验规程中，明文规定，老母猪不能作为肉制品使用。那么，这些母猪市场上的老母猪又会用来做什么呢？

　　在市场上，记者看到有一辆挂着山东牌照“鲁LA0510”的大卡车正在装猪。司机不愿说要运到哪里。于是，记者决定跟踪这辆车，追查老母猪的去向。

　　明明是下午六点就装好了车，但是记者在附近的路口一直等到天黑，这辆运猪车也没有开走。晚上九点左右，乘着浓黑的夜幕，这辆牌号为“鲁LA0510”的运猪车终于上路了。

　　很快，运猪车就驶上了高速公路。从苏嘉杭到沪宁，再到京沪等高速公路，整整一夜，这辆运猪车都在高速公路上行驶。知情人告诉记者，走高速公路不仅可以节省时间，而且可以避免很多检查。

　　天蒙蒙亮时，经过九个小时，七百公里的长途跋涉，这辆运猪车终于下了高速公路，拐上了一条小路。不一会，就进入了山东省临沭县。这时，运猪车明显加快了速度，在距离临沭县城以西两公里处的郑山镇，突然不见了踪影。

　　（同期）

　　记者：刚才有没有一辆装猪的车子开过去？

　　收费站工人：装猪的车一早有好几个(开过去)。

　　记者沿着郑山镇的大街一路寻找，发现路两边是一家挨着一家的肉联厂，大大小小加在一起有十几家。从外表看，这些厂子很正规。挂着的各种奖牌，表明有的厂还是当地的明星企业。

　　在正大食品厂，记者看到有一辆运猪车驶了进来，挂的是江苏的牌照，虽然它不是记者跟踪的那辆运猪车，但是这辆车上装的同样是老母猪。在这家肉联厂的院子里，记者看到地上已经躺满了生猪，大约有二百多头。仔细一看，也全都是老母猪。(空镜)记者又走访了康正、诚信、馨源等几家肉联厂，也发现有大量的老母猪。

　　（同期）

　　记者：这边都是母猪？

　　工人：都是母猪。

　　记者：都是母猪？

　　老板：对这边没有膘猪(可以食用的好猪)。

　　记者：这头猪年龄有多大了？

　　工人：好几年了。

　　记者：生过几仔了是吧？

　　工人：对，这个是淘汰货。

在康正食品厂，这些老母猪都被捆着四肢，躺在地上。(空镜)院子的角落里不断传来刺耳的猪叫声。(空镜：注水过程)顺着声音找去，记者发现，有两个工人正在给老母猪灌水。记者看到，其中一名工人先用带着铁钩的棍子撬开了猪的嘴巴，紧接着，另一名工人将一根粗大的水管子，迅速地插进了猪的喉咙，动作相当的熟练。过了一会儿，水就倒灌了出来。在整个灌水过程中，这头老母猪都在拼命地嚎叫着。

　　（同期）

　　记者：这样要灌几次才行？

　　工人：三次五次。

　　这里的工人告诉记者，在郑山镇，所有运来的老母猪无一例外都要被灌水。

　　（同期）

　　记者：按照你们这边的行情的话一般水分有多少？

　　工人：水分大约在十个左右。

　　记者：百分之十？

　　工人:：对。

　　据这里的工人介绍，这些老母猪的价格很便宜，只有正常生猪的一半，经过注水以后，利润就更高了。所以在郑山镇，大部分的肉联厂都只加工老母猪。这些猪不仅有从浙江收购来的，更多的还是来自江苏、安徽、河南等周边省市。

　　经过三到五次的灌水，这些老母猪大多已含有百分之十左右的水分。随后，这些注过水的老母猪被送进了屠宰场宰杀。

　　（同期）

　　记者：一天要加工多少头？

　　工人：七八百头一千头。

已经去掉皮和内脏的老母猪再被送进加工车间。在这里，工人们要按猪的不同部位进行分割。但是，按照国家《鲜、冻片猪肉产品标准》的规定，老母猪严禁用于屠宰、加工成分割肉出售。

　　（同期）

　　工人：二号(猪脖子肉)那是四号(猪后腿肉)？

　　记者：这是肋排？

　　工人：那是大排。

　　工人将老母猪分割之后，又分门别类进行包装。

　　经过包装后，这些用老母猪肉做成的分割肉又被送进了冷库。这样，不用说是普通的消费者，即便是行家里手，也很难分辨出这些老母猪肉，同普通猪肉的区别。

　　（同期）

　　老板：对现在的母猪和膘猪(可以食用的猪)吃起来没有什么区别？

　　不过，深知内情的工人们是从不吃这种肉的。

　　（同期）

　　工人：我们自己都不吃这玩意。

　　记者：自己都不吃？

　　工人（一）：谁吃这个这是什么东西我们都吃膘猪(可食用的猪)。

　　工人（二）：谁吃这个老母猪肉，这都是十年八年五年六年的淘汰货。

　　按照国家规定，经过屠宰、加工而成的猪肉制品必须要经过动物检疫部门检验合格，出具证明后，才可以出厂。

　　（同期）

　　记者：这一车能装多少吨？

　　工人：30吨/

　　记者：这装是是几号肉？

　　工人：百分之八十的肉百分之二十的水。

很快，已经加工好的注水老母猪肉就装满了一整车，记者看到，有几个人正在往已装车的产品上贴标签。仔细一看，这种标签正是山东省动物检疫合格标签。其中有一个人手里正拿着一打这样的标签，记者以为他就是检疫员。

　　（同期）

　　记者：搞检疫的是吧？

　　工人：我是开车的。

　　记者：开车的我以为你是搞检疫的呢？

　　工人：一毛钱一张。

　　记者：这是谁给你的？

　　工人：厂里的人给的。

　　国家严格规定的检疫程序，在这里就这样被省略和简化了。注水的老母猪肉经过肉联厂自己的检验就可以大模大样地往外运了，而且销路还相当不错。

　　（同期）

　　老板：南方广东、广州、福州、泉洲、厦门、东北达到黑龙江、齐齐哈尔、佳木斯、哈尔滨，这是北方最远的，辽宁也有，北京、还有去上海的产品。

　　记者：你们一年能销多少？

　　老板：一年啊，一天15吨15吨大约10万(元)，一年三千万(产值)。

　　记者：三千万公斤？

　　老板：三千万元。

　　记者：(一年)产值三千万元！

　　二、权威访谈：

　　用于繁殖的母猪，淘汰后还能食用吗？

　　老母猪肉和正常的生猪肉有什么区别？

　　国家对老母猪的屠宰销售有什么规定？

　　明目张胆的私屠滥宰如何才能根除？

　　本期农业部畜牧局局长贾幼陵做客“权威访谈”。为您释疑解惑！

主持人：从全国不少地方收购来的老母猪都汇聚到了山东省临沭县的郑山镇，在那里母猪被去皮，按部位分割，再被贴上检疫合格的标签以后，又被卖到了全国各地。几经伪装之后，这样的老母猪肉是很难分辨的。今天我们请到了农业部畜牧局局长贾幼陵先生。贾先生，您好。

　　专家：你好。

　　主持人：一般来说，生猪要饲养多久就可以屠宰了？

　　专家：一般生猪饲养六个月左右就可以出栏了。

　　主持人：那您看片子里的母猪，您估计它们大概多大？

　　专家：我估计都在五、六岁以上，甚至还更老。

　　主持人：那这么大年龄的母猪肉还能吃吗？

　　专家：专门用于繁殖的母猪，淘汰之后不是不能用于屠宰，不是不能够食用。但是必须明示告诉消费者是母猪肉。从片子来看，我感觉这是个典型的制假售假的行为。把质量不好的，明显低于正常市场标准的猪肉混同于好的猪肉来欺骗消费者。

　　主持人：其实，我们片子里说的母猪不光是指的它的性别，而是指专门繁殖仔猪的母猪。如果把这样的母猪肉作为食用肉的话，它在屠宰的时候有什么特殊的规定？

　　专家：是有规定的，按照现行的国家技术标准规范，母猪肉、公猪肉不能用于加工、切片和按照部位加工成分割肉。比如加工成冻卷肉，按臀尖、肋条等等这样分部位的加工是不允许的。

　　主持人：为什么会有这样的规定？

　　专家：首先是它的质量明显低于一般的正常育肥猪肉，它的肌肉纤维的粗细、口感、香味、色泽以及弹性都有很大的差异。口感是不一样的。其次呢，它的价格远远低于正常的猪肉。

　　主持人：片子里看到，他们的繁殖、生产过程都是比较集中，规模都是比较大的。像这样的状况怎么样才能把它根除？

　　专家：当地政府要切实的清查到底这些屠宰点是不是定点屠宰场，从画面上来看，我认为它不是国家规定的定点屠宰场。因为一般的县，定点屠宰场也就是一个两个。而这条街全是，我看是有计划的、有组织的、有预谋的制假售假行为，必须要打击私屠滥宰，不允许它进行屠宰；另一方面，国家的行政管理人员出售转让或者是伪造检疫标志，应该受到法律的严肃惩处。（来源：央视国际）