秋播在即。如何安排好小麦生产?省农科院小麦专家钱存鸣研究员的看法，供您参考。

　　钱存鸣认为，优质专用小麦是今后小麦生产的方向。淮北地区的气候湿润，土壤条件比较适合于中强筋小麦生长，可发展面包和优质面条、饺子、馒头等专用小麦。我省淮南地区小麦生育后期多雨寡照，不利于小麦籽粒蛋白质积累和强力面筋形成，但有利于生产中弱筋力面粉的小麦。特别是沿江、沿海、丘陵地区小麦生长后期温度偏低，温差偏小，降水相对较多，土壤砂性强，保肥供肥能力差等特点，具有生产弱筋小麦的明显优势，是全国最大的适合制作优质饼干和糕点的弱筋小麦优势产区。弱筋小麦是我省在全国最具市场竞争力的优质小麦。

　　目前，我省正在加大对饼干蛋糕用弱筋小麦等各种专用小麦的研究开发，并已取得了显著的成绩。已有宁麦9号、建麦1号、扬麦9号、徐州25号等优质饼干、糕点、啤酒类弱筋小麦，基本达到新近颁布的优质弱筋小麦国家标准，填补了国内弱筋小麦品种缺乏的空白。

　　钱存鸣说，弱筋小麦与普通小麦的品质区别在于它适用于加工饼干、糕点等食品，而不适于制作传统食品——馒头、面条等。如果优质弱筋小麦不能及时转化为商品就可能会成为劣质小麦。因此，优质弱筋小麦的推广必须依靠龙头企业架构市场与农户之间的桥梁。有了龙头企业弱筋小麦才有销售渠道。现行的千家万户的分散种植，不仅形不成商品规模，而且容易使品种混杂。因此，优质弱筋小麦一定要规模化种植。(李德新)（新华日报）