阳澄湖大闸蟹拒绝“杂牌军”(组图)

http://www.sina.com.cn 2003年10月23日08:17 东方网-文汇报

　　文/特约记者沈石声

　　一、“王牌军”蒙冤近十载

　　蟋蟀中的珍品被称为“大将军”，螃蟹中的“大将军”当为阳澄湖大闸蟹。你看那龇牙咧嘴、独步横行的架势，那双大螯冷不防将你夹得鲜血淋淋的横蛮劲头，实为名副其实的“大将军”。

　　然而，近年来市场上到处可见的“阳澄湖大闸蟹”却多不见“大将军”的雄姿。原来其中十之八九都是外地的冒牌货：或在七八月份低价从外地收购放入阳澄湖寄养至10月以后出售的，成为“插班生”；或干脆在销售季节从外地买回成蟹，包装一翻冒充上市。据不完全统计，去年全球销售的“阳澄湖大闸蟹”不下10万吨，而实际真正从阳澄湖土生土长的仅1500吨。昔日螃蟹大军中的“王牌军”，成了由六七个省市几十个地区螃蟹组成的“杂牌军”。

　　即便是这1500吨正宗货的个头也普遍变小：200克左右的雌蟹和250克以上的雄蟹，都下降10个百分点以上；过去时有捕到的500克以上大蟹，也销声匿迹；一些湖区甚至出现像银元那样大的小蟹，渔民戏称为“袁大头”，是阳澄湖养殖史上从未有过的现象。原来，从九十年代初开始，阳澄湖的水面所有权和管理权被“下放”到当地乡村，逐渐造成放养失控，到2001年底，总面积16万亩的阳澄湖放养螃蟹的面积竟达到11.74万亩之多。放眼望去，湖面上密密层层布满了围网，就如布下了天罗地网。

　　过度养殖造成了光照、氧气的严重缺失，水体的污染，水草浮游物等动植物的大幅度下降，不仅使螃蟹的个头长不大，肉质也明显下降，而且在少数污染严重地区还出现因吸食蓝藻而形成的“绿蟹”。

　　外攻内危使阳澄湖大闸蟹的声誉急剧下降，香港去年甚至拒绝销售。成千上万吃到假冒产品或品质下降的阳澄湖大闸蟹的消费者忿忿然了；而阳澄湖大闸蟹则一方面蒙受着天大的冤屈，一方面在日趋恶劣的生态环境中挣扎着。

　　二、“土改”还以优良环境

　　为了挽救濒临危境的阳澄湖和阳澄湖大闸蟹，2001年9月，苏州市市长杨卫泽签发《苏州市政府关于加强阳澄湖渔业管理保护水源水质的通告》，决定恢复阳澄湖渔业由苏州市统一管理的体制，专门成立了阳澄湖渔政管理站，阳澄湖公安警务站，并批转了《关于阳澄湖围网养殖整治的实施意见》，组织开展综合整治。

　　这可是一场犹如土地改革那样生产资料再分配的大整治，而且是养殖水面大幅度下降前提下的水面承包权再分配。因而这种牵涉到千家万户“刺刀见红”的利益再分配，其矛盾的尖锐程度可想而知。在市政府和市农林局的坚决支持下，冲在第一线的阳澄湖渔政管理站43名工作人员，在站长杨维龙的带领下，奋战450天，强有力地贯彻落实了市政府两个“条例”。将围网养蟹面积压缩到4.9万亩；将这些面积按规定分给了2663户养殖户，单个网养面积最多不超过30亩（过去最多的时候达2000亩之多）；按政策规定，还对被清理的外来户等予以经济补偿，共计500多万元。如此巨大的工作量，原计划是3年完成，他们硬是一年多就一举完成。

　　仅仅一年多时间，阳澄湖重又显现了特有的魅力：碧波荡漾的浩淼湖面，波光粼粼，清澈见底；湖内水草茂盛，鱼虾成群；湖畔芦花放、稻谷香，绿柳成行。19个养殖水面的网围整齐规范，湖中间3条宽100米的主航道和18条40－80米宽的横航道，以及湖四周岸边50－100米的环湖通道畅通无阻，既使航道畅通，又增强了水体交换能力。2个面积达1.45万亩的饮水保护区，2万亩水面休闲轮养区，以及6.4万亩航道和生态恢复带终于建成，保证了千万只阳澄湖大闸蟹的理想生态环境。

　　在此基础上，他们严格按照国家有关规定制订了一整套严格规范的生产操作顺序，及时推广到广大养殖户中。这一系列措施使今年的整治迅速见效。记者在阳澄湖畔看到，今年的大闸蟹果然比往年大了好多。测定数据表明，平均每只比去年重29克。香港经销商陈炳霖先生高兴地对记者说：今年香港人终于可以重又尝到阳澄湖大闸蟹的美味了。

　　三、杜绝“杂牌军”混入

　　去年9月，沿湖22家生产商和经销商牵头，经有关部门批准，组建苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会，会上选举杨维龙为会长，开始了抵制和打击假冒现象的行动。这是为阳澄湖大闸蟹正名的又一重要举措。

　　他们一是推行了生产管理卡记录制度，要求每个养殖户将放养数量、饲料投放和产品销售等情况登记在册，既有利于不断总结推广经验，又有利于对生产安全过程的监控。二是对养殖户实行IC卡制度，在专家对生产情况综合测评后，核定出每个养殖户的商品蟹上市质量，然后统一制作IC卡，养殖户凭该卡销售。三是投资数百万元在昆山市正仪镇和相城区阳澄湖镇的湖边建立两个阳澄湖大闸蟹中转站，由协会认可的厂家品牌经销商在两站凭IC卡实行统一收购、统一鉴定产品质量和集中中转销售，由验蟹师和专业人员检验合格的蟹，当场用激光在蟹壳上打注相应的品牌商标图案和名称、网围编号、产品序号、销售区域以及协会统一监制等6种图案和字号后方可销出，等于给每只阳澄湖大闸蟹都上了户口。销售单位则是拥有协会发放的经销证书及标志的数十个地区的总经销及1000家专卖店。

　　目前，经协会审核，在不计其数的销售公司和多且杂的注册商标中，认可了苏渔的“苏阳牌”，相城的“阳澄湖牌”和“阳澄之王牌”，昆山的“水中仙”牌、“大闸牌”、“巴解牌”，常熟的“沙家浜牌”等品牌。

　　就这样，他们从生产源头、交售、收购、销售等多个环节，防止假冒伪劣产品的混入，让广大消费者能真正品尝到正宗的阳澄湖大闸蟹。

　　四、切勿毁宝成罪人

　　按说，既搞了“土改”，又落了“户口”，正名可保无虞了，然而阳澄湖大闸蟹还未出水，一家经销公司竟在9月上旬就在上海公布“阳澄湖大闸蟹上市”的消息，一时间海内外电话纷纷打向苏州，询问真伪。行业协会经审核宣布，此消息纯属造谣，所售之蟹也非正宗阳澄湖大闸蟹，并警告了该销售公司，如若再犯，将取消其行业协会认可资格。同时还宣布，根据阳澄湖大闸蟹生长情况，计划于9月底全面上市。

　　一波未平，一波又起，9月28日阳澄湖大闸蟹正式上市，仅一星期又发现个别不法分子购买了激光机，专门为假冒伪劣产品“代加工”仿照图案编号。一些经销地区和部门也散发了与统一行动、保护品牌不相协调的言论，甚至行动……

　　这是为什么？因为10多元一斤的外地蟹，一经假冒成功，立即身价10倍甚至更多，是因为利欲熏心致使他们不顾消费者的权益。杨维龙告诉记者，阳澄湖大闸蟹的旺季在“西风起，蟹脚痒”的10月下旬以后，但打伪必须在开头就抓。国庆休假后，他们将配合协调工商、公安、技监等部门以及律师团联合大张旗鼓地开展打伪行动，对那些可耻的造假行为不仅予以处罚制裁，还要通过网站和舆论，使其暴露在光天化日之下。

　　许多消费者还呼吁，如今市场上阳澄湖大闸蟹牌子众多，也给造假者可乘之机，为什么不集中一个公司一具牌子集中销售？确实，由于阳澄湖的所有权、使用权、管理权的下放，造成阳澄湖大闸蟹的销售权的旁落，才形成目前众多的销售单位和40多只注册商标，有的甚至叫“湖司令牌”、“阿庆嫂牌”、“沙奶奶牌”。

　　对此现象，一种意见认为，它们有国家商标法保护，只能以强化管理来规范其行为，在市场行为中发展或自灭。另一种意见认为，应该合并为一个经销公司和一只品牌，该公司可由相关经销单位组成股份制公司。这样，可从根本上杜绝制假行为。

　　新闻背景

　　阳澄湖大闸蟹

　　我国著名的淡水湖泊阳澄湖位于被誉为人间天堂的苏州市中心位置，四周被昆山市、常熟市和原吴县市、现调整为相城区和苏州工业园区的9个乡镇所包围。

　　湖面面积16万亩，湖水深1.8——2米，是阳光能照入水中的理想深度，故而湖内动植物生长茂繁，饵料丰富，是螃蟹最适宜的生长地。加上湖底是独有的铁板碱性土，既可使爬行其上的螃蟹练就一副“铁脚板”和强体质，又因适度的含碱、钙量，令蟹壳既薄又硬，使其含肉率高又在食用时易被咬断。茂盛的水草培育了丰富的生物，还为大闸蟹精心梳理，所以湖中出产的阳澄湖大闸蟹呈青背白肚、黄毛金爪，能在光滑的玻璃板上矢行，还可在肚朝天状态自己迅速翻身。强壮的体质和丰富的活性食物使其膏满黄肥，肉质特别鲜美且略带甜味而驰名海内外。章太炎夫人汤国梨诗曰：不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州。

　　据专家介绍，像阳澄湖如此适宜螃蟹生长的优越生态和地理条件的湖泊，在世界上绝无仅有，因而被誉为“蟹中绝品”的阳澄湖大闸蟹，其霸主地位，千百年来坚不可摧。

　　上图：整治后的阳澄湖。

　　左图：整治前的阳澄湖。

　　下图：行业协会了解养殖情况。

　　题图：激光打印的防伪图案与字号。

　　均戚振林摄�