猪肉价格最近有所上升（刘继明摄）
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　　牲猪价格涨幅达63%

　　一位卖肉的摊主面对顾客对猪肉价格太贵的抱怨，无奈地说：“猪肉进价涨得厉害，零售涨价是没有办法的事情。”

　　对于猪肉持续涨价，消费心理日趋成熟的广州市民已“处变不惊”。有市民表示，除了猪肉之外，鸡肉、牛肉、羊肉和海鲜也已成为市民的主要肉类食品，猪肉完全可以用别的肉类食品替代。正在买菜的陈阿姨对记者说：“现在的猪肉太贵了，等便宜以后再吃吧。”

　　我市猪肉的价格近一两个月的涨幅尤为明显。据市屠宰管理处提供的数据，牲猪价格上涨的幅度比零售的猪肉价格还要大。牲猪在该段时间从3.5元／500克上涨到5元／500克，涨幅63%；而猪肉的零售价格从6元／500克上涨到7.5元／500克，涨幅达到25%。

　　广州会出现“猪荒”吗

　　广州是全国最大的牲猪集散地之一，每天交易的牲猪约有1.3~1.5万头。供应市民食用的猪肉90%来自河南、湖南、湖北、广西、江西等省，甚至远至东北。近一个多月来，牲猪供应量显著减少，嘉禾牲猪批发市场副总经理钟卓文告诉记者，这个全市最大的牲猪批发市场眼下交易量仅8000多头，比往常下降了两成，长此下去将会面临“猪荒”。

　　据了解，目前全国很多地方的猪肉都涨价了，除了我省其他城市，武汉、南京、兰州、南昌、青岛、济南、厦门、福州等也是遭遇了这种情况。

　　饲养量萎缩是主因

　　为什么猪肉价格会出现近年少见的持续上涨呢？广州市屠宰管理处的严处长说，最主要的原因是前两年全国的牲猪养殖过剩，价格甚至一度低到1.8元／500克，因为利润太低，打击了养殖户的积极性，很多养殖户都放弃养猪了。而养殖市场的萎缩带来的问题现在终于凸现：市场上的牲猪开始供不应求，导致其市场价格攀升。这是一个全国性的问题。

　　有关人士预计，因为饲养周期的问题，因此我市猪肉的涨价还会持续一段时间，猪肉的价格未来还可能上涨。

　　有关人士不无忧虑地表示，如果牲猪的涨幅过于明显地高于零售价格的涨幅，会极大地损害猪肉零售商的积极性。“如果零售商觉得从正规渠道进货的猪肉太贵，挣不到钱，有可能会给私自屠宰猪肉、注水猪肉提供滋生的土壤。”

　严格牲猪市场准入制

　　由于猪肉是广州市民最主要的食用肉类，在牲猪的市场准入方面，农业部门向来都有严格规定。记者在广州市动物防疫监督所了解到，该所每2至3天对牲猪进行一次抽检工作，重点放在嘉禾、天河、茅山、磨碟沙等4个肉联厂，检测指标猪肉中“瘦肉精”、抗生素及其他药物残留、激素、重金属等的含量。特别是今年下半年，为进一步提高市民食用农产品安全系数，根据国家农业部的要求，我市对牲猪实施了更严格的市场准入措施，只要在抽检中查出“瘦肉精”等有害物质超标，该批牲猪的产地将被禁入广州3个月，直至完全检测合格为止。该所负责人表示，“民以食为天”，为保障全市1000万人的身体健康，采取严格的食品检测措施是必要的，但这不会影响正常的牲猪供应。(记者金叶、林晓丽、陈卉、李婧、黄晓蕴)