眼下淮米正源源上市，各路购销人马悄然会聚淮安；在大江南北，醇香浓郁的淮米飘上了越来越多的市民餐桌，那些无公害大米、绿色大米、有机大米、富硒米……正倡导着绿色消费，让淮安成为华东、华南各大都市的米袋子。人们如此钟情淮米着实让人惊诧，但在“淮上珠”生产基地，听专家和农民详细描述了各个品牌的淮米“孵化”的经过后，记者明白了人们钟情淮米的原因，也找到了淮米效应的真正所在。

　　今年“淮上珠”有机生产的三年转换期已结束，并顺利拿到了我省第一个国家有机稻米转换认证。但说起获得国家有机转换认证的前前后后，当地人在惊诧之余，将记者带到了白马湖畔的“淮上珠”生产基地。正是暮秋时分，基地被一道道水渠、林带、道路与其他地块隔离开来，土地上升起了轻曼缥缈的薄雾，空气清新沁人心脾。田块四周沟渠环绕，无数的鱼儿在清水中游动。有的稻子已收割，矮矮黄黄的稻茬还齐刷刷地留在田里，刚刚吐绿的红花草密布田间，尽管没有下雨，但记者拨开薄薄的一层土，下面湿湿的软软的。身边的农民告诉记者，种红花草能让稻田保持湿润松软，但主要还是作绿肥。有机米种的好坏，产量高低，全看地力，有机生产转换期结束后，从这里抓一把土放到别的地里，就是十足的肥料。现在地力经过保养已呈现良性增长，今年亩产已达450多公斤，比去年增加了40公斤。

　　就是面对这样的土地，前不久国家有机食品认证机构检测时，仍然让淮安市农业局从事有机食品研究多年的老专家钱复光感慨了一番。他回忆说，当初可真一丝不苟，首先要看看这千亩有机种植基地跟其他地块有无隔离带，丈量作为隔离带的树林、道路是否达到了相应的标准，污染与否，程度如何；对每块地，技术员都抓起土来一方一方地检测；他们走进周围地头的杂草丛，除了查看有无农户“不小心”扔掉的农药容器，还要测评杂草有无污染；从四面环绕的流水中，取样检查残留物是否超标，即使自然生长的小鱼也要解剖；所需的“淮上珠”生产过程证明材料就跟一本《现代汉语词典》那么厚。当地农民施广琪对记者说，他种了一辈子地，像这样细心地侍弄一块地还是头一遭。

　　生产上的要求如此苛刻，而稻米的加工环节也不含糊，即使企业严格按订单向农户收购也不能例外。这两天，记者在金湖双兔米业公司优质稻米加工车间，看到了一套从日本引进的庞大设备，包括砻谷机、碾米机、光电色选机、刨光机、去石机、磁选机、除杂机、重力分机室等等，从一楼到三楼上下贯为一体，整个生产流程全封闭，里面刷刷作响的高速米流不绝于耳，但车间没有一点儿粉尘。双兔米业的负责人郑健民告诉记者，这里每颗大米都要经过上上下下的几十道工序，即使外观，也要光电色选机里的紫外线严格把关，如果米粒色泽达不到要求，发黄或者发黑的，会被高压气雾冲离原来的轨道，剩下的都是晶莹剔透的上等品。

　　对面的成品米车间，记者还没进门，就有一阵阵清凉的米香扑面而来。在这里，成堆的成品大米接连从加工车间的传送带上卸下，按照标准进行分类包装。记者随手抓起一把加工好的“淮上珠”，但见粒粒大米光滑透亮，温润如玉，没有一点儿腹白。郑健民说，这里加工出来的大米不会发热，而且保持着15度左右的湿度，营养元素也不会被破坏；那煮到火候的大米表层看上去似油非油，等到入口时那味道就更绝了。　本报记者　于英杰