同为酸奶口感不一 乳业专家释疑解惑 | ||||||||||
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http://www.sina.com.cn 2003年10月27日08:18 东方网-文汇报 | ||||||||||
编辑同志: 该部就瓶装酸奶的组织状态、味道与超市购买的屋形盒装酸奶味道不一的问题作了解释:瓶装酸奶的后道处理工序是在添加菌种、灌装后送至热库进行发酵,凝固后再予以冷藏,俗称凝固型酸奶,而屋形盒装酸奶的后道处理工序是添加菌种、发酵、搅拌后再灌装,然后再冷藏,俗称搅拌型酸奶。由于生产处理工序不同,所以饮用时口感的确不一样,但市民可以放心,光明酸奶的质量和营养是可以保证的。 至于瓶装牛奶的盛器(玻璃奶瓶)消毒问题,该部负责人说,回收的空奶瓶必须经过清水浸泡后进入冲洗、弱碱水浸泡、弱碱水喷淋、碱水冲洗、清水冲洗、氯水消毒等七道工序后才能上灌装流水线,也就是说,奶瓶必须在保证清洁无菌的前提下才能灌装酸奶。 本报记者沈耀宏 | ||||||||||