成都美食催生职业点菜师 专门帮客人量身定制菜单 | |
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http://www.sina.com.cn 2003年11月04日01:27 北京娱乐信报 | |
据新华社电 专门帮客人量身定制菜单的职业点菜师最近亮相成都。 成都汇集了西部众多美食。目前职业点菜师已在蓉城一些中高档酒楼崭露头角,成为收入不菲的新岗位。他们大多为女性,年轻漂亮、气质高雅,有较强的亲和力和沟通力,对菜品颇有研究。这些点菜师往往会根据顾客的性别、年龄、口味、身份甚至就餐目的来“量身定制”菜单。职业点菜师为酒楼带来好生意,收入自然也比普通服务员高出数倍。一名优 喜庆坊花园酒楼的点菜师透露,要成为一名称职的点菜师并不容易,其中一项重要的“课后作业”就是强化记忆厚厚的菜谱,几百个菜名都要记得滚瓜烂熟。一盘普通的回锅肉,不但要搞清楚主料、辅料,甚至连调料用的豆瓣,都要说得出产地和特点。每当有新菜品问世,点菜师都要提前品尝。眼睛要看、鼻子要闻、嘴巴要品,味道好在哪里,特色妙在何处,点菜师必须认真总结。一次两次不行,往往要四五次才能把“作业”完成。 | |