以前曾经有媒体报道过竹笋用硫磺熏制变白的情况，后来市场上变白的竹笋越来越不好卖了。现在云贵川等地有些厂家又想出新的招数，把竹笋做得尽量黄一些，接近天然一些，再来骗取人们的信任。厂家在这个过程中用的“调料”是硫磺和加了颜料的工业盐，而根据国家有关规定，硫磺和工业盐是不能作为直接入口食品的添加剂来应用的。

　　竹笋就是竹子的嫩芽，因为它味道鲜美，又是粗纤维食品，很多人都爱吃。但它有个缺点就是几天之内就会变质，不好保存。可有些地方生产出来的小包装竹笋却清楚地标着保质期为十个月或者是一年，他们用的是什么保鲜技术呢？近日，中央电视台记者跨越贵州、四川两省对此进行了调查。

　　当地山民：

　　处理竹笋 气味刺鼻

　　云贵川三省交界的山区是我国竹笋的主要产区，为了了解保鲜竹笋的加工过程，记者来到了贵州省习水县。当地的山民告诉记者，这里的竹笋收购点很多。记者首先来到了土河林场的一个竹笋收购点，这里的老板十分警惕。

　　居住在这里的山民说，这些竹笋收上来以后必须进行保鲜处理，而且处理的时候会发出很大的很刺鼻的气味。为搞清楚竹笋要经过怎样的保鲜处理，记者辗转来到了竹笋收购点相对集中的二台子镇，在这家收购点记者老远就闻到了一股刺鼻的酸味。

　　收购点负责人：

　　不肯说出加何种药

　　在一个收购点记者看到，一口大锅里正在烧着水，负责人说这是用来煮笋子的，她还告诉记者，这些竹笋煮熟之后还要经过一段时间的泡制，这样竹笋可变得更好看。这位负责人还说，这些竹笋经浸泡后，还要加药进行其他处理。

　　至于加什么药，负责人只是说，虽然每家收购点对竹笋的处理方法都各有不同，但用药却大同小异，而这些药就是竹笋保鲜的关键所在。一工人告诉记者，竹笋的保鲜过程主要在晚上完成，为探明在竹笋中究竟加的是什么药，记者来到当地一个规模较大的竹笋收购点。

　　加工工人：

　　这是硫磺和工业盐

　　天黑后，陆续有一些山民背着刚从山上采来的竹笋来到这里，工人们将这些新鲜竹笋整齐摆好，然后开始洒水。一位工人说，这是为了让药更好地渗入竹笋内部，达到更好的保鲜效果。工人们在洒过水的竹笋上搭起了一个简易的塑料棚后，有人从屋子中拿出一袋白色粉末状物质，这就是他们所说的药。

　　这时记者在工人们的房间中发现了一个标着“工业盐”的袋子，在该袋子上记者还看到了“严禁食用”的警示标志。这时，一位工人又拿来了几个块状的东西，被点燃后发出一股刺鼻的酸味，记者经反复调查后才明白，原来所谓的药就是硫磺和工业盐。这里的工人还告诉记者，他们在工业盐中还加了颜料，这是为了让熏制出来的竹笋更加好看。工人们告诉记者，这批经过了粗加工的竹笋是准备运到四川泸州的一些竹笋加工厂的，为了解这些竹笋的去向，记者驱车前往泸州。

　　加工厂老板：

　　为去酸味 脱硫处理

　　记者来到了位于泸州市邻玉镇的一个竹笋加工厂，一位老板告诉记者，他们把这些干竹笋放在水池里浸泡，经过一天的浸泡，这些被硫磺和工业盐熏干的竹笋看起来和新鲜的竹笋就没什么区别了。据这位老板介绍，由于这些竹笋的硫残留量很高，因此会有很大酸味，为不影响销售，他们还必须进行脱硫处理。记者在几家工厂见到一些肮脏的水池，很难相信这些所谓的“地下水”能把竹笋中的硫清除干净。

　　中国竹产业协会：

　　大量食用 会致痴呆

　　中国竹产业协会常务理事刘道平先生说，根据国家有关规定，硫磺和工业盐是禁止加的，不能用于直接入口食品的添加剂，硫磺和工业盐里含有很多重金属，少量食用会对人体的内脏造成一定的伤害，大剂量食用则会造成智力衰退、呆傻现象发生。国家规定是不允许添加的。（央视）