甲肝疫情未波及羊城

　　海丰甲肝疫情元凶疑系使用不洁冰块的珍珠奶茶，专家提醒谨防病从口入

　　本报讯 怀疑因为进食由不洁冰块制成的珍珠奶茶“青蛙卵”，广东海丰近日连续出现29例甲肝病例。广州市疾病预防控制中心负责人称，目前广州没有暴发甲肝、霍乱、痢疾等传染性疾病，他提醒市民，冬季是甲肝易发季节，要预防甲肝等食源性传染性疾病一定要防止“病从口入”，尤其是爱吃海鲜等水产品的市民，一定要切记海鲜要煮熟煮透，不要生食。

　　有问题的珍珠奶茶是元凶

　　据悉，10月23日至目前为止，海丰市公平镇已确诊甲肝患者29例，疑似病例31例；确诊甲肝病例中，有4例已出院，17例尚在住院，8例处于康复期。据了解，此次甲肝疫情中，青少年发病率较高，占23例。

　　专家初步分析后怀疑传染源为一种俗称“青蛙卵”的冷饮食品。“青蛙卵”其实就是处处有售的珍珠奶茶。有调查人员称，涉嫌传染甲肝的珍珠奶茶中所加的冰块并不是食用的干净冰块，而是用来冻鲜鱼的冰，怀疑就是这些不洁冰块引发甲肝。

　　广州市疾病预防控制中心副主任王鸣昨天向记者表示，目前广州没有暴发甲肝、霍乱、痢疾等传染性疾病，市民不用紧张，但市民必须警惕预防这些疾病，讲究饮食卫生，因为很多疾病都是“病从口入”。

　　老广烹调方式要改进

　　专家指出，广州人虽无生吃“食俗”，但吃鱼生、刺身近年来又时行起来，广州人的烹饪，讲究生、淡、鲜，其中的“生”字，很有问题。

　　中山大学附属第三医院传染科肖杰生教授告诉记者，甲肝是一种主要经消化道传染的传染病，甲肝病毒在水产品中能存活3个月左右，蛤类、牡蛎、毛蚶、泥蚶和蟹类等生物借滤水进行呼吸，滤过的甲肝病毒进入海鲜肝脏，可以浓缩5～15倍。用开水冲烫，也不能杀死甲肝病毒，所以生食或者烫食这些海鲜，极易引发甲肝。

　　专家举例称，以吃鱼为例，广州人多用蒸法，尤其喜欢蒸的时间短，认为这样鱼肉更鲜嫩可口，但这种情况常常导致寄生虫未被杀死，潜伏危机。又比如广州人吃肉，多以爆炒方式，这种烹饪方法虽然肉嫩可口，但外熟内生，而人们时下流行的烧、烤、涮，在这种吃法中，肯定有烹调不熟的情况出现，感染食源性寄生虫也就在所难免。

　　防病从口入须从小事做起

　　广州市疾病预防控制中心副主任王鸣告诉记者，很多肠道传染病包括霍乱、伤寒、痢疾、细菌性食物中毒、病毒性肝炎、脊髓灰质炎等，都是吃了不清洁的食物所引起的。因此，预防肠道传染病的关键是防止“病从口入”，注意饮食卫生要从小事做起：　

　　●采购新鲜食品，不要购买病死的家禽、家畜和不新鲜的水产品；

　　●瓜果宜洗净去皮再吃，蔬菜须用清水浸泡并洗净，防止残留农药引起食物中毒；

　　●不吃变质的食物，凉拌菜要反复用冷开水冲洗；

　　●炊具要经常消毒，生熟食品用的炊具要分开；

　　●不喝生水，要喝开水。对在市场上瓶装水或桶装水，必须认真挑选，并注意出厂日期；

　　●讲究个人卫生，养成饭前便后洗手的习惯，要勤剪指甲，勤换衣服等等。

　　本版采写：本报记者严慧芳曾文琼

　　通讯员胡晓民黄穗陈广泰