无锡电　清水油面筋是无锡著名的特产，近来却因粮食价格上涨而陷入困境。昨天，生产“松鹤”牌油面筋的无锡市天天食品公司厂长肖琦感叹地对记者说，在原辅材料涨价、非正规的小作坊低质量竞争的情况下，正宗的无锡清水油面筋正遭遇着前所未有的尴尬。

　　为扶植地方名产，无锡市政府统一油面筋的规格、价格，将以串、篓计价改为以重量计价。无锡出现了一大批生产油面筋的企业，最多时年产量达100万公斤以上。但近来，由于周边小作坊的不公平竞争，使得一些正规大企业腹背受敌，步履维艰。正规的企业用水一定要用自来水，出粉率符合标准，煤要用符合环保要求的白煤。而有些小作坊用井水、着浆率高，在税收上更是能逃则逃。

　　这些小作坊的产品充斥了市场，对正宗商品造成冲击。肖琦说，传统产品的工艺流程不太复杂，你做我也可以做，由于对食品企业监管不到位，大量的地下作坊严重冲击正宗产品。平时还好说，原材料一涨，首先冲击的是循规蹈矩的正宗企业。为了让企业减少亏损，天天食品公司不得不提高豆腐干、百叶等其它豆制品的生产比例用来贴补。（吴军）