文图／记者 齐翔实习生刘斌从餐馆、酒店下水道和潲水中提取“地沟油”本是件有利于环保的绿色行业。但近年来，“地沟油”回流餐桌和食品行业的现象却时有发生，有关部门屡屡打击却难以奏效。近日，记者深入江城“地沟油”加工行业，进行了探访。记者目击：加工“地沟油”门槛低昨日上午，记者来到后湖乡石桥村“京汉废油回收处理站”，这是目前武汉市相对比较正规的“地沟油”加工点，面积近千平方米。整个处理站内弥漫着一股怪味，堆放的200多只油桶装着两种油：一种是刚刚收上来的地沟泔水油腻，称“毛油”，另一种则是已经加工好的成品。再往里走，两个七八平方米的大池中装着“毛油”。池边装有锅炉，产生的蒸汽可通往池底给原料加热。“毛油”加热以后，加入稀硫酸、水和油在几小时内就会分离。就是这种简陋的设备，全武汉市的“地沟油”加工行业也就一两套。因为设备简单，准入“门槛”低，加工“地沟油”的竞争也相当激烈。据这个处理站的负责人蔡义军介绍，“地沟油”的原料来源有三：一是直接从地沟里捞；二是从饭店、食堂的泔水里撇；三是直接用饭店、食堂、快餐店多次使用的油。这些油如果流入下水道，不仅易凝结造成堵塞，还会流入江河造成水体营养化。回收利用则可变废为宝作为生产肥皂、油漆等产品的原料。据估计，餐饮业发达的武汉中心城区，每月“地沟油”的产量可达50吨。就像温州某地专生产纽扣一样，包括北京、上海、南京等全国各地大城市的“地沟油”回收，绝大多数被江苏省北部经济欠发达地区的农民所“垄断”，武汉也不例外。专家提醒：“地沟油”有毒物质多国家农业部油料及制品质检中心工程师杨梅认为，“地沟油”成分复杂，有毒物质太多，人食用后将会带来严重后果。首先，“地沟油”大多来自餐馆、酒店的剩汤剩菜，积累着大量进餐者唾液中的细菌和病毒。它们进入下水道或淤积在滤油池后，又有一个发酵过程，加上常被苍蝇“光顾”，细菌、病毒会大量繁殖。目前小作坊里进行的“地沟油”加工，仅是一个简单的油、水、杂质的分离过程，成品中不可避免地带有很多细菌、病毒。即使食用很少，也可能致病。为了加速水、油间的分离，“地沟油”加工过程中一般采用稀释的硫酸作为添加剂，成品酸性较大。加工“地沟油”只是把废弃的食用油经过简单的油水分离，生成物已不是原来意义上的食用油，对人体有百害无一益，只能作为工业油脂使用。管理部门：单独执法成效不大武汉的“地沟油”加工业始自1998年，目前，武汉市3人以上的“地沟油”加工点约有13家。有关部门允许提炼“地沟油”的本意是减少环境污染、变废为宝。但由于“地沟油”生产类似手工作坊，提炼过程的污染往往远远大于“地沟油”本身的污染。今年5月，武汉市整治专班调查取证确认，全市总共不少于十家的炼油点，真正证件齐全者只有两家，经营规范者只有一家。由于“地沟油”提炼过程中存在二次污染等隐患，国家和武汉有关部门都出台了相关措施对该行业加以制约。2000年，市环保局、市容环卫局和公安局等部门联合发出《关于加强饮食行业废油脂管理的通告》，要求：饮食行业和食品加工单位对含油废水治理后再排放，暂难以治理达标的，应安装隔油池便于回收；废油脂回收单位到市环保局办理审批手续后，方可办理营业执照；废油脂清收单位和个人在业务活动中必须出示由市环境监理处和市容环卫监察大队共同核发的“废油脂清收工作证”；回收单位在收集、运输、提炼和存储过程中，不得造成二次污染；绝不允许流入食用等。现在，有关部门查处非法提炼“地沟油”的文件是由国家卫生部、工商总局、环保总局和建设部共同下发的《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》。该《规定》大体内容与《通知》一致，但少了两项，即“到市环保局办理审批手续后，方可办理营业执照”和出示“废油脂清收工作证”。因此，目前武汉市打击违规“地沟油”的行动，只能由几个部门联合执法，单独行动肯定“执不了法”。行家提醒：如何识别“地沟油”一家大型超市的资深油品采购员总结了如何识别地沟油的经验，供市民参考：一、正常的食用油清亮有光泽，“地沟油”浑浊粘稠，色泽比较暗；二、正常的食用油香，“地沟油”有异味；三、正常的食用油，有食物下锅马上会沸腾，“地沟油”因为沸点太低，食物下锅后很长时间没反应。