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小作坊拖垮大品牌 黑心小厂用死猪肉做肉松

http://www.sina.com.cn 2003年11月07日11:00 新华网

  媒体近日曝光“顶峰”等肉松存在严重质量问题,太仓肉松业一时乌云压顶,连那家以生产“太仓牌”闻名的百年老厂也无法幸免,销量明显下降。

  奇怪,永远公平的市场怎么会做出此等“株连九族”之事?业内专家分析,事情就坏在那被人无偿占有、使用的“太仓肉松”上。曾经,一个百年老厂历经坎坷让消费者牢牢记住太仓肉松,说起太仓,现代人更容易想起“这里盛产优质肉松”而非“这是郑和下西洋的
始发地”。然而,仿佛一夜之间冒出来的十几家肉松厂,个个打出“太仓肉松”的旗号,在众多产品的包装上,“太仓肉松”印得比自己名字还大,而老百姓哪有心思去仔细辨别这是“顶峰”那是“统一”,结果当然是天下肉松皆“太仓”,都是正宗货。问题是,一旦其中个别产品出现质量问题,只知“太仓肉松”的消费者怎会不对所有肉松心生戒备?

  无疑,在普通消费者看来“太仓肉松”就是一个品牌,你叫“太仓牌”他叫“顶峰牌”那是次要的,这就像人们吃粽子总惦记着“嘉兴粽子”,是不是“五芳斋”反倒不那么重要了。因此,像“太仓肉松”、“嘉兴粽子”这样的传统品牌,本不该被人随意使用的。可以想象,只需那么一两个厂家不好好珍惜,结果就将是“小作坊坏了大品牌”。

  当然,在时下传统品牌被泛滥使用下,消费者只好多留个心眼了,看准“谁是正宗”。

  调查黑心厂家

  “一块臭肉坏了整锅汤”

  昨日下午,匆匆赶到太仓的记者刚上第一辆出租车就暴露了身份。“你一打听顶峰肉松厂在哪里,我就知道你是干什么的。唉,一块臭肉搞砸了整锅汤!”司机陆先生不无忧虑地说,“太仓肉松的名声要完了!”

  没等记者接着问,陆先生就解释说,正宗的太仓肉松是当地居民最喜欢、最相信的“太仓牌”,该品牌的肉松在当地销量很大,其他杂七杂八的牌子也有,但大都是家庭作坊生产,销量不大。

  从太仓市区到板桥镇大约有十几公里路程,司机一路上就介绍起他所了解的情况。“这种家庭作坊式肉松生产厂家,大多集中在板桥镇,包括被央视曝光生产黑心肉松的统一肉松厂”。

  由于生产厂家位置偏僻,司机帮助记者找到了他的朋友。“现在都停了!事情闹得这么大,谁还敢生产!”拗不过记者的请求,此人答应带路。出租车很快驶入坑洼不平的乡间公路。

  在板桥镇花北村村头,一栋三层楼的民居院落矗立在路边,四周都是农田,如果不是旁边的烟囱,根本看不出那是一家工厂。工厂正门的铁门紧锁,没有任何厂牌。从后门进入工厂,车间的门窗紧闭,看不到任何半成品、成品肉松。院子里扔着一个烧得发黑的锅炉,据说是炒肉松用的。

  “现在已经停业了!”统一肉松厂孙厂长说。他说,有关部门已经将总共约2吨重的半成品、成品全部拉走封存,至于何时恢复生产,只能等上面通知。而在板桥镇五洲路附近的一家生产厂,同样是铁门紧闭,人去楼空。在路人指点下,记者在204国道旁的一个荒凉院子前找到了位于双凤镇的顶峰肉松厂———被媒体曝光者之一。同样是一栋两层楼民居,一楼是一间消毒室,沿着楼梯爬上去,二楼就是顶峰厂的生产基地。值班人员说,肉松厂已经暂时停产了。

  说起太仓肉松,司机的朋友认为总体质量还可以,“到现在也没听说过谁吃肉松出事的”。他说,从上个世纪80年代开始,太仓肉松就名声在外,当时使用的原料都是从山东、安徽等地购买,添加的辅料仅为酱油、糖和味精等;到了90年代,太仓忽然冒出10多家肉松生产厂,几乎全部是个人创办,为了赚更多钱,有个别厂家开始使用劣质原料。

  当地技术人员告诉记者,眼下识别伪劣肉松的唯一办法,可能就是检验蛋白质含量有没有到36%了,但是,“这是普通老百姓做不到的,所以太仓当地人只吃老品牌的”。

  调查正宗百年老厂

  “太仓牌”老总心忧如焚

  个人损失小,整个行业内伤了啊!”太仓食品总公司董事长唐孝耆一说起个别厂家的行径,激愤地拍着桌子。

  记者在江苏太仓百年老店、太仓肉松食品有限公司(原国营太仓肉松食品厂)看到肉松样品。就在10月26日央视播出“病死母猪肉做‘鲜’肉松”的当晚,苏州市太仓质量技术监督和卫生部门进行了紧急抽查,表明这家厂生产的“太仓牌”肉松指标全部合格。

  然而这一结果已经无助于事。随着当地个别手工作坊式的肉松厂家的阴暗内幕被曝光,“太仓肉松”这个早在1915年就获得巴拿马国际博览会金奖的民族品牌,正在遭受着一场前所未有的信誉危机。

  记者在采访中发现,实际上“太仓肉松”包含多种概念。比如上海一些著名肉松厂家也生产太仓肉松,但我们仔细看外包装可以发现,中间还有一个很小的“式”字,也就是说他们生产的只是某牌“太仓式”肉松。只有太仓当地的20家肉松企业,生产的才是不同品牌的太仓肉松。记者从一份标有SB/T10281-1997字样的文件上看到,根据大类来分我国的肉松可以分成太仓式肉松和福建式肉松。显然,这里是以借地名来标识不同的制作工艺。但是在消费者的心目中,前者的地域特色似乎要比后者强大得多。

  这就可以理解,为什么当地的名牌“太仓牌”太仓肉松早于1983年已经中国工商总局核准注册,但那些黑心工厂如顶峰肉松厂之流生产的“春柳”牌太仓肉松等仍然一度在上海的超市占有一席之地。据称,“太仓牌”每年在上海的销量不超过100吨。

  唐孝耆说:“在个别厂家被媒体曝光后,太仓品牌已经岌岌可危,我们是不是该对每一个环节都更严格地把握呢?”

  太仓市委宣传部长张志明介绍,有关部门已在全面检查的基础上,梳理太仓肉松业。

  昨天下午,笔者走访了上海部分大卖场、食品店、便利店等,发现太仓肉松销售未受很大影响。

  在汉口路好德便利店,三四包太仓肉松被安置在货架的底层,笔者随意取出两包看了看生产日期,其中一包是今年10月生产的,而另一包则是今年4月份的产品。店里的工作人员告诉记者,他们一般都是等货卖完了才进货的。在85818梅林正广和店,一位正在购物的张老伯对记者说,太仓肉松在上海可以说是家喻户晓,如今出现劣质产品实在是不可思议,对它的信任度肯定会“打一些折扣”。

  在南京路步行街的真老大房食品公司,食品公司里的肉松都是散装的,有三种太仓肉松放在货柜里。营业员说,他们这里的太仓肉松都是正宗合格的,媒体曝光的“黑心”肉松并没有给它们带来冲击。(报实习生邹瑾)

  真假鉴别

  据当地技术人员介绍,他们自己仅从外观和口感上就可以鉴别某种肉松是否正宗货。那些真正以清代流传下来的秘制工艺炒制成的肉松应该是这样的:色泽金黄或淡黄,纤维比较长、比较疏松,闻上去有浓烈的肉香味且没有腥味,口味则很鲜嫩,入口则有即化的感觉。(来源:新闻晨报)


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