专家：保护“种质”方能保护蟹的鲜美

　　本报讯秋风起，正是食蟹时节，但许多市民却反映，如今蟹的味道不如过去的鲜了。对此，上海水产大学首席教授、水产种质资源专家李思发在昨天农业部渔业局组织的科技成果鉴定会上指出，由于国内水产养殖业“种质”概念薄弱，而今的大闸蟹已今非昔比，品质衰退和混杂问题日益严重，造成了蟹的口味下降。

　　李思发教授提出，近二十年来，中华绒螯蟹（又称大闸蟹）养殖业发展非常迅速，形成了富有中国特色的一大产业。但随着青灰色的北方辽蟹、铁黑色的瓯江蟹与俗称“蟹壳青”的淡黄绿色长江蟹“迁居”长江水系，乱了本地优质清水大闸蟹的“种”，河蟹品种出现了混杂，其口味大大下降。

　　上海水产大学的专家呼吁，必须建立“中华绒螯蟹”国家“种质”标准，建立专门的蟹苗场，改变目前蟹苗供应的混乱局面，改善河蟹养殖的生态环境，提高成活率和产品规格。但是破坏容易恢复难，专家认为，要使大闸蟹种趋于正宗，至少要花十年时间。

　　（记者陈莹）