探访太仓:黑心厂家“一块臭肉坏了整锅汤” | |
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http://www.sina.com.cn 2003年11月07日16:13 新华网 | |
媒体近日曝光“顶峰”等肉松存在严重质量问题,太仓肉松业一时乌云压顶,连那家以生产“太仓牌”闻名的百年老厂也无法幸免,销量明显下降。 奇怪,永远公平的市场怎么会做出此等“株连九族”之事?业内专家分析,事情就坏在那被人无偿占有、使用的“太仓肉松”上。曾经,一个百年老厂历经坎坷让消费者牢牢记住太仓肉松,说起太仓,现代人更容易想起“这里盛产优质肉松”而非“这是郑和下西洋的 无疑,在普通消费者看来“太仓肉松”就是一个品牌,你叫“太仓牌”他叫“顶峰牌”那是次要的,这就像人们吃粽子总惦记着“嘉兴粽子”,是不是“五芳斋”反倒不那么重要了。因此,像“太仓肉松”、“嘉兴粽子”这样的传统品牌,本不该被人随意使用的。可以想象,只需那么一两个厂家不好好珍惜,结果就将是“小作坊坏了大品牌”。 当然,在时下传统品牌被泛滥使用下,消费者只好多留个心眼了,看准“谁是正宗”。 黑心厂家“一块臭肉坏了整锅汤” 昨日下午,匆匆赶到太仓的记者刚上第一辆出租车就暴露了身份。“你一打听顶峰肉松厂在哪里,我就知道你是干什么的。唉,一块臭肉搞砸了整锅汤!”司机陆先生不无忧虑地说,“太仓肉松的名声要完了!” 没等记者接着问,陆先生就解释说,正宗的太仓肉松是当地居民最喜欢、最相信的“太仓牌”,该品牌的肉松在当地销量很大,其他杂七杂八的牌子也有,但大都是家庭作坊生产,销量不大。 从太仓市区到板桥镇大约有十几公里路程,司机一路上就介绍起他所了解的情况。“这种家庭作坊式肉松生产厂家,大多集中在板桥镇,包括被央视曝光生产黑心肉松的统一肉松厂”。 由于生产厂家位置偏僻,司机帮助记者找到了他的朋友。“现在都停了!事情闹得这么大,谁还敢生产!”拗不过记者的请求,此人答应带路。出租车很快驶入坑洼不平的乡间公路。 在板桥镇花北村村头,一栋三层楼的民居院落矗立在路边,四周都是农田,如果不是旁边的烟囱,根本看不出那是一家工厂。工厂正门的铁门紧锁,没有任何厂牌。从后门进入工厂,车间的门窗紧闭,看不到任何半成品、成品肉松。院子里扔着一个烧得发黑的锅炉,据说是炒肉松用的。 “现在已经停业了!”统一肉松厂孙厂长说。他说,有关部门已经将总共约2吨重的半成品、成品全部拉走封存,至于何时恢复生产,只能等上面通知。而在板桥镇五洲路附近的一家生产厂,同样是铁门紧闭,人去楼空。在路人指点下,记者在204国道旁的一个荒凉院子前找到了位于双凤镇的顶峰肉松厂——被媒体曝光者之一。同样是一栋两层楼民居,一楼是一间消毒室,沿着楼梯爬上去,二楼就是顶峰厂的生产基地。值班人员说,肉松厂已经暂时停产了。 说起太仓肉松,司机的朋友认为总体质量还可以,“到现在也没听说过谁吃肉松出事的”。他说,从上个世纪80年代开始,太仓肉松就名声在外,当时使用的原料都是从山东、安徽等地购买,添加的辅料仅为酱油、糖和味精等;到了90年代,太仓忽然冒出10多家肉松生产厂,几乎全部是个人创办,为了赚更多钱,有个别厂家开始使用劣质原料。 当地技术人员告诉记者,眼下识别伪劣肉松的唯一办法,可能就是检验蛋白质含量有没有到36%了,但是,“这是普通老百姓做不到的,所以太仓当地人只吃老品牌的”。 真假鉴别 据当地技术人员介绍,他们自己仅从外观和口感上就可以鉴别某种肉松是否正宗货。那些真正以清代流传下来的秘制工艺炒制成的肉松应该是这样的:色泽金黄或淡黄,纤维比较长、比较疏松,闻上去有浓烈的肉香味且没有腥味,口味则很鲜嫩,入口则有即化的感觉。(文/邹瑾李恭震李艳秋 李锐)(来源:新闻晨报) | |