本报讯 （记者齐翔）曾有“臭名远扬、香飘万里”美誉的臭豆腐如今大多已名不符实。近日，记者接到群众举报深入集市采访后发现，推着小车在市场上叫卖的臭豆腐大多数是“毒豆腐”，上面的墨蓝色是染料染出来的。昨日中午12时许下课不久，汉口中山大道上千学生像潮水般从七一中学和武汉二中大门涌出，一部分流向校门附近的小吃店，一部分则流入郝梦龄路数十个小推车摊点。刚起锅的油炸臭豆腐相当受欢迎。臭豆腐呈墨蓝色，一元钱4块。小贩自称，这些臭豆腐来自江汉路，每天中午不到一个小时可卖百把块。一名端着碗吃得正香的中学生称，她每星期都有一两天把油炸臭豆腐当成午餐。市商业食品卫生管理站检测室主任党文玲确认，她多次随同卫生部门前往一些小作坊查处，目前街头出售的臭豆腐，大多数由硫化碱和硫化亚铁浸泡而成，并不是真正意义上的臭豆腐。硫化亚铁是一种工业染料，硫化碱一般用于皮革脱毛，根本不能吃。据了解，正宗的湖南长沙臭豆腐缘自长沙“火宫殿”。该饮食店老职工李家华介绍，传统方法制作臭豆腐，需在豆腐上抹酱密封发酵一个月以上。这种豆腐经历蛋白质发酵后，其主要成分是硫化物和氨基酸。高浓度的硫化物奇臭无比，但经高温如油炸之后浓度降低，则慢慢变成香味，用“臭名远扬，香飘万里”来形容很贴切。华中农业大学食品科技学院谢笔钧教授提醒市民，目前市面上用的硫化碱和硫化亚铁一般属工业试剂，杂质含量高，不能用于食品加工。硫化物进入人体后易被氧化产生大量有害物质，对人体的脏器有害，对青少年的心脏、肾脏和肝脏发育非常不利。真假臭豆腐如何辨别正宗臭豆腐呈灰黑色，附着物易洗脱，有乳臭味但不刺鼻，而化学物浸泡的臭豆腐外观呈铁青色，附着物不易洗掉且臭味刺鼻。