本报讯（记者吴卫群实习生林颖）冬季一到，本市各地的火锅店又开始热气腾腾了，腐竹是涮火锅时常见的一道菜，然而，最近中央电视台《每周质量报告》揭露的腐竹加工内幕却让人大吃一惊：看上去干干净净、颜色很“正”的腐竹，不但生产环境肮脏不堪，还大量加入了“吊白块”、“碱性嫩黄口”、“工业明胶”等化学致癌物。“恶心腐竹”在上海市场上的情况如何呢？

　　记者昨天从本市一些连锁超市、大食品店了解到，目前这些企业“告别”来自河南的腐竹已经多时。联华超市商品采购部有关人士告诉记者，由于腐竹商品早就被媒体曝过光，去年他们还有一家来自广西的腐竹供应商，目前早已经撤柜，联华超市已经没有任何腐竹商品出售；华联吉买盛告诉记者，他们几年前也经销过好几个品种的腐竹商品，目前只剩下来自福州的一家供应商，腐竹商品上过“曝光台”以后，为了保险起见，他们已经专门将这家企业的产品送到权威部门进行检验，检验结果合格；来自食品一店的消息，他们目前虽然还经销着来自福建、南京、广西等地的好几种腐竹商品，但来自河南的腐竹“因为出过事”已经好几年都不经销了。在进货时，他们按照规定，会严格检查食品检验证书、营业执照和卫生许可证等“三证”。

　　而来自各大火锅店的一些信息则令人不安：记者致电位于凤阳路的重庆德庄火锅，接电话的刘先生告诉记者，他们供应的腐竹一般来自十六铺、桂林路和曹安路批发市场，这些腐竹通常来自江西、福建等原产地。采购人员一般根据价格选择供货商，哪家便宜就买哪家的货，没有固定的供应商。当记者询问他们在采购时是否查验“三证”时，这位人士连声称“有，有”；记者又致电小肥羊火锅田林店，一位姓杨的先生告诉记者，腐竹原料已经从小肥羊菜谱上消失近半年了。在此之前，经常有顾客反映腐竹发酸、口味不好。虽然公司采购由专业人员负责，但是自从顾客投诉以后，公司最终决定将这道菜从火锅料单中“开除”。

　　记者昨天还询问了复旦校园周边的一些小火锅店，不少小店老板私下告诉记者，他们通常就近到农贸市场拿货，价格是主导因素，是否有“三证”，连听都没有听说过。

　　中央电视台暗访镜头回放

　　河南省安阳市有一个远近闻名的“腐竹之乡”，每年仅腐竹的产值就超过一亿元。然而，记者在这里采访时发现，尽管当地有1900多个腐竹加工户，但挂牌生产的腐竹厂却没有几家。

　　镜头一：这家腐竹厂离乡政府只有四五百米远，在这个车间里，记者看见，一位中年妇女从灰土里抠起一块块脏兮兮的砖头，在地上磕了磕，就往锅台上搁。盛豆浆的一些大水缸都污秽不堪。记者从这个豆浆缸里，一勺就舀起了七八只死苍蝇。

　　镜头二：豆浆一般是乳白色的，但记者发现，这里的腐竹厂，煮出来做腐竹的豆浆，颜色出奇的黄。经仔细观察后发现，煮豆浆时，工人们加完白色块状物后，还要往豆浆里加一些用黄色粉末调制的液体。这种液体一加进去，一缸乳白色的豆浆转眼就变成了黄色。

　　记者在腐竹车间的角落里，见到了这种黄色粉末的包装。记者发现，这种黄色粉末，原来是名叫“碱性嫩黄口”的工业染料，这种染料一般只能用于染布。