秋冬时节，个大味鲜的大闸蟹一直是南京市民餐桌上的压轴好菜。然而网上一则传言令不少嗜蟹者心里忐忑不安：美味的大闸蟹里有大量的抗生素，有的螃蟹个头大更是拜激素所赐。为此记者采访了江苏省海洋与渔业局有关人士。

　　据江苏省海洋与渔业局科教处黄青先生介绍，大闸蟹在育苗阶段体质弱，容易生病，所以有些养殖者会给蟹喂食抗生素，以防止“年轻”的小蟹们“夭折”。也有极少数黑心养殖户为了使螃蟹加快脱壳过程，长得肥大生猛，会给螃蟹猛喂激素。

　　专家指出，蟹类如果长期食用抗生素，体内沙门氏菌、大肠菌、霍乱菌等病菌就可能产生抗药性，甚至可能演变成可传染细菌，造成危害；而人体长期通过食用动物摄取抗生素，亦会扰乱体内抗生素的正常杀菌功能，可能会抑制骨髓功能，造成贫血、抵抗力下降。而且由于某些农户养殖螃蟹用的是掺有抗生素的饲料，使得螃蟹的抗药性越来越强，普通抗生素已经没有效果，只好使用高纯度抗生素。

　　不过南京市民根本不必担心。据黄青介绍，目前，南京市场上出售的螃蟹在抽查中没有发现抗生素超标的情况。他指出，江苏的大闸蟹肥大生猛是科学养殖的功劳。以往螃蟹在一年之内就会提前性成熟，所以都是“小不点”。目前，省海洋与渔业局以及相关的科研院所研究出科学的养殖办法，通过改善养殖环境，控制螃蟹的性腺发育，或控制单位养殖区域内的密度等科学方法，让螃蟹的育苗阶段减缓，在一年之内无法成熟。这样螃蟹的第二年养殖期就会猛长个头，使得普通养殖蟹更加肥大生猛。（来源：南京晨报）