新华网西安11月14日电（记者许祖华）近期西安发生了多起因食用未炒熟的梅豆角而中毒的事件，为此，西安市卫生监督部门提醒人们，梅豆角一定要煮熟烧透方可食用，否则可能引起食物中毒。

　　梅豆角又称菜豆、扁豆、四季豆、云豆。据专家介绍，梅豆角中含有的皂素，对消化道有强烈刺激，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用，只有在加热至100℃，经30分钟以上方可破坏其毒性。豆粒中含血细胞凝集素，具有血细胞凝集作用。梅豆角放置过久，还可产生大量亚硝酸盐，引起变性血红蛋白症。因此，梅豆角中毒多因进食炒、煮不透的梅豆角所致，其发病快，可在进食后数分钟发病，多数为2－4小时。

　　专家建议，发生食物中毒后应及时到医院就医，不要自行乱服药；应及时向当地卫生行政部门报告，防止事态扩大；立即停止食用可疑食品，并保存一切可疑食品，以备检验；在急救病人的同时要保护好现场。（完）（来源：新华网）