最近一个时期，食品质量问题频频见诸于报端。从劣质火腿肠到各种方便食品，无一不有。其实，谈起食品安全问题，不外乎三个方面，生产、加工和监督。

　　譬如食品生产环节。许多农作物大量使用农药，在消灭病虫害的同时，却将农药残留在粮食、水果、蔬菜之内，实际上这部分食品已经被污染。在城市蔬菜市场上就出现过这样的新鲜事情：有的消费者购买蔬菜时，专挑有虫子的买，而那些没有虫子、干干净净的蔬菜却受到冷落，这是一个叫人听起来有点心酸的笑话。除此之外，过量使用化肥、使用催长素、催熟剂等，也会通过食物的摄入，影响到人体健康。媒体披露的一些不法厂商在饲料中加入“瘦肉精”的违法事件，引起了社会上的震惊。何谓“瘦肉精”？化学上又称盐酸克仑特罗，这种物质滞留在猪肉内，只有在172摄氏度以上的高温才会分解，人摄取一定量就会中毒，出现呕吐、腹泻、心跳过速和神经紊乱等症状，严重的会危急生命。

　　在食品加工环节，问题同样不少。大的有山西发生的用工业酒精兑成白酒，造成人们饮用后死亡事件；广东发生的用工业油对大米抛光上蜡，制成有毒大米事件；河北石家庄发生的使用泔水油制作油炸食品事件，件件触目惊心。最近，食品市场在“瘦肉精”事件尚未平息之时，“注水牛肉”又响警报。

　　对食品安全问题必须痛下决心。这其中应有两个方面，一曰对食品质量控制标准应相应的提高。比如，我国现行的《食品卫生法》，对104种农药在粮食、水果、蔬菜、食用油、肉、蛋、水产品等45种食品中规定了允许残留量，共含291个指标。而国际食品法典，对176种农药在375种食品中规定了2439条农药最高残留标准，可见我国的食品标准制定工作应进一步完善。此外，对老百姓特别关注的常用食品质量问题，应该采取一些果断措施，比如，禁止在肉制品、豆制品、面制品、水产品中滥用添加剂；加强对畜、禽、蛋、肉、水产品等生产的监控，提高上市的食品质量；整顿奶制品市场，提高奶制品质量；加强蔬菜、食用菌农药残留检测等等，都应该以立法的形式明确下来，这才是老百姓真正渴望的大实事、大好事。

　　二曰对食品市场治理整顿应痛下狠手，从源头抓起。各职能部门如工商、卫生、技术监督等部门应真正负起责任，不能等事件出来以后再课以重罚，而应防患于未然。譬如困扰许多中小城市的城市早点、地摊问题应坚决退路进场，相应地提高其卫生监管标准，包括消毒、防疫等方面，这是一个牵涉千家万户的大课题，只能严，不能宽。如果我们不能很好地解决这一难题，人们的身体健康将受到更多的损害。（文/吴言）（来源：陕西日报）