杭菜抱团 扎根上海 | |
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http://www.sina.com.cn 2003年11月17日14:52 新闻晚报 | |
本报讯杭帮菜将在沪上“抱团”经营———32家知名餐馆日前在上海成立了“杭州饮食专业委员会”,提出“要把杭菜做得让上海人更喜欢!”业内人士认为杭菜有扎根申城之势,因此近期会在沪上掀起新一轮风潮。 杭菜专家们认为,“抱团”后的第一步是拓展杭菜的不同档次,吸收中国八大菜系的精华,形成杭菜的精品。如今国内各帮派菜系都涌入申城,世界风味也青睐上海,但为菜成 一位行家分析,沪上的杭菜馆已有近千余家,鱼目混珠的现象也随之出现。因此有从顶峰向下滑行的趋势,为了不重蹈“热闹三年退出市场”的餐饮业惯例,杭帮菜以“抱团”进行抗衡。上海饮食业行家认为,这就是浙江商人经营上的过人之处,所以杭菜扎根申城有望。 (记者忻建一) | |