记者韩勋

　　老早路过竹笆市，见吃客们蹲在“樊记”门口，一咬一地的油。近两年店堂相对整洁了，吃馍滴油、不雅观的问题仍没有解决。此次见到的袋子以牛皮纸制成，印有“樊记肉夹馍专用袋”的字样，表明了字号名称。袋子开口处呈半圆形，一个馍装进去，刚好露出个头，吃起来方便。其好处是，一、滴下的油都收在袋子里，店堂文明了；二、吃者的手基本上不粘油，吃相文明了；三、给外卖的提供了方便。透过这个薄薄的纸袋，我们看见了“提升经营理念”6个字。

　　一见袋子，就让人不由自主地想起肯德基汉堡，想起那红色的、用硬纸制作的专用包装盒。掐指头算算，肯德基进入西安市场大概15年时间，如今已有上10家分店；而80多年的樊记肉夹馍，至今只有龙首北路一家分店。分店多，说明人家有市场，这个市场又是由高价位来支撑———同样是快餐，同样是吃一个就饱肚子，可一个肉夹馍2.5元，一个汉堡10元，西安市场就一直存在着这个难解的谜。

　　樊记肉夹馍在竞争中败给了肯德基，这是不争的事实，惹得许多西安人老大的不服气。人们在商品经济的海水里泡得时间久了，渐渐地品咂出肯德基的“味道”来了，气也不得不消了：肯德基成功的秘诀，就在于摸准了消费者的脉搏，在经营上下了硬功夫。肯德基的所有产品实行标准化，全球一个分量一个味儿，这可能吸引了一部分消费者的胃口，但不一定吸引得了消费者的目光，吸引目光，才是肯德基经营理念的精粹。肯德基老人的形象、每个分店统一的扮相、统一的桌凳、统一的店堂装潢、统一的服务模式、服务员统一的着装，还有饮料、薯条、土豆泥……所有的产品都有统一的、专用的包装。吃一次、见一次，恐怕你还留不下深刻的印象，路过得多了、吃过几次，那个大胡子老人的模样就会在你的心里占据一席之地。你认可了，他认可了，大胡子老头家的客人接踵而来，要不然那老头咋总是笑得合不拢嘴呢？

　　西安人都说肉夹馍好味道，西安肉夹馍靠什么吸引大众、包括外地人和小孩的目光？老味道当保持，老字号的包袱里，还是要推陈出新才好，要装进新的经营理念才有追上肯德基的可能。如今肉夹馍有了纸袋，开始在产品包装上下功夫了，叫人眼前一亮，可喜可贺！（下转第二版）