文/本报记者邵岭
当刘卓琦推开南新雅华美达酒店那扇玻璃门的时候，他并没有意识到，作为上海正在实施的香港专才引进计划中的“001号”，他为所有跃跃欲试的香港专才推开了上海的大门。而在他身后，将有一支长长的队伍。
怀着对新工作的热情，昨天，也就是刘卓琦到沪的第三天，这位南新雅新任的行政总厨便走马上任了。下午的每周例行总监会议上，同事们为这位本市正在实施的香港专才引进计划中的“001号”举行了一个简短的欢迎仪式。随后他便迫不及待地脱下西装，套上白色镶蓝边的工作服，一头钻进了厨房。在那里，他遇到了酒店的高级餐饮顾问——被同事们称为另一个“001”的卢兆祺。原来，卢师傅是上海第一位领到证书的国家级高级技师。两位“001号”刚见面就切磋上了，讨论起沪港两地对虾仁的不同炒法。
“语言？不担心。生活？没问题！”虽是初来乍到，但刘卓琦一点也不“认生”，而他的普通话，也说得比记者想像的要好得多。一问之下才知道，在他30年的餐饮生涯中，有超过10年的时间是在香港以外的国家或地区度过的。他去过韩国、越南，也到过北京、沈阳、西安，还有一年是在上海的另一家高星级酒店任职的。所以他完全不担心自己会水土不服。而酒店总经理郁为泽也表示，良好的沟通和适应能力，正是刘卓琦最终能在几名候选者中胜出的重要原因之一。
以粤菜为特色的南新雅对刘卓琦的加盟抱有很大的期望。郁为泽说，希望在刘卓琦的主持下，南新雅的烹饪水准能在一年之内成为上海酒店餐饮业中最好的。而且，出于对国际化人才的渴求，借着此次香港人才引进计划的“东风”，酒店还希望多引进几名香港专才充实到各个岗位。
刘卓琦的报酬是按照上海高星级酒店行政总厨的标准定的。对于先前在香港著名的幸运阁海鲜大酒家担任主厨的他来说，这份薪水并不高。但是他知道，和这薪水一起放在他面前的，是上海更加广阔的发展空间。
刘卓琦（左）和卢兆祺切磋厨艺。
本报见习记者梅怡摄
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