核心提示

　　湖南省衡阳市祁东县是我国南方红薯粉条的主产区之一。在县城的城东和黄土铺镇一带遍布着大大小小的红薯粉条加工点和工厂。它们生产的红薯粉条通过县城的集贸市场批发到全国各地。在祁东县，虽然随处都能看到红薯粉条，可有的人在买粉条时还要去找熟人，价格还不便宜。记者近日在这里采访时发现，在每一个摊位上，都摆放着几种不同颜色的红薯粉条。这里的老板告诉我们，这些不同颜色的红薯粉条是有差别的，自己吃就拿那种深颜色、看起来脏乎乎的……

　　当地人只吃“脏粉条”

　　一位老板向记者透露，他们当地人只吃一种颜色深的红薯粉条。虽然这种粉条脏乎乎的不太好看，但却是正宗货。而那些看相好的红薯粉条都批发到外地，当地人从来不吃。这种颜色深的粉条价格还高，每0．5公斤要2元～2．5元。而在当地集贸市场，那种看相好的红薯粉条市场价格每0．5公斤只卖1．6元左右，究竟是什么原因让当地人不愿意买这种便宜货？

　　玉米粉假冒红薯粉

　　按照线索，记者来到了一个加工点，加工点只有一个灶、一口大锅和几口大缸。工人正忙着将调好的纯红薯淀粉浆一勺勺地舀起，通过筛网过滤到一口大缸里。

　　过了一会儿，一名工人从里屋抬出一袋淀粉倒进了那口大缸里，并从墙角拿出一根木棍开始搅拌。再一看装淀粉的袋子，上面印着的不是红薯淀粉，而是玉米淀粉。工人说，掺玉米淀粉是为了降低成本。

　　据介绍，除玉米淀粉外，其他淀粉也可以掺进红薯淀粉中。他们还能通过控制不同淀粉的混合比例，让一般消费者吃不出掺了其他淀粉。

　　正当记者以为这可能就是当地人不吃浅色粉条的原因时，一位老板的话却提醒我们，事情并没有这么简单。

　　加致癌物雕白块增白

　　这位老板说还要往里面加入一点化工原料，是什么原料，他始终不肯说。在另一个加工点，一名工人透露说，他们一般在后半夜开始生产时，才往红薯粉里加化工原料。

　　凌晨1时，记者来到这家加工点。配料工人从角落里拿出一个水瓢，把里面泡好的一些液体倒进已经调好的淀粉浆里。记者注意到，水瓢里还残留着两块没有完全融化的白色块状物。

　　据工人介绍，这种白色物体叫雕白块，是用来增白增亮的。由于雕白块遇高温时能分解产生甲醛，而甲醛具有很强的致癌性，因此，国家早就明令禁止将雕白块作为食品添加剂使用。这个加工点为了使做出的粉条好卖，竟随意地将雕白块加入粉条里。随后，记者在当地走访了十几家加工点和较大一些的红薯粉条加工厂，工人们也都向记者证实：他们生产的红薯粉条里或多或少都要加雕白块增白。在祁东县，往红薯粉条里加雕白块早已是业内公开的秘密了。

　　添加色素销往各地

　　在经过了掺粉、加雕白块等几个环节后，淀粉浆最后被倒进了一口大蒸锅里。下锅蒸之前，蒸盘上还要刷一层薄油，但是，盛在碗里的这种油却散发着一股令人恶心的刺鼻味道，底下还有一层沉淀。工人们介绍，那是毛糠油。

　　国家有关标准规定：毛糠油需要经过脱酸、脱臭、脱色等工艺后才能成为食用油。未经深加工的毛糠油在我国主要用于肥皂和润滑剂等工业用品的生产。而这些未经提纯的毛糠油却混合在灰白色的淀粉浆里，使淀粉浆变成了黄色透明的胶状物，工人们则趁热将这些经过特殊处理的淀粉浆摊成薄薄的粉皮。

　　摊好的粉皮冷却后，再通过压条、晾晒、就可以准备打包运走了。工人告诉我们，为了使粉条颜色更鲜艳，更好看，他们还要对另一部分红薯粉条进行一番特殊处理：在淀粉浆里添加色素。又过了一个晚上，我们在这个加工点里看到了加过色素的粉条。其颜色果然鲜艳诱人。对此，工人颇为得意地说，没有他们调不出来的颜色。

　　据工人们介绍，这些粉条主要销住广东、广西、湖南等地，而老板则说，全国各地都有。

　　权威访谈

　　国家副食品质量检验中心的顾斐斐女士接受了央视主持人的采访。

　　主持人：红薯淀粉应该说是比较便宜的，可这些加工户们还要往里面乱加东西。这是为什么？

　　顾斐斐：这些企业们为了赚黑心钱。我们国家食品添加剂卫生标准里面规定，这些色素在粉条、粉丝里面是不允许加的。

　　作为消费者来说，对于这些粉条我们还是可以鉴别的。好的粉条跟掺假的粉条我们可以通过感官来进行鉴别。另外，我们还可以买回去以后在锅里煮一煮看，如果煮出来，不酸也不粘，而且看上去没有杂质，那这个粉条是好的。如果煮了以后，有股酸味，或者其他一些异味，或者粘在一起，那这个粉条肯定是不好的，是掺假的粉条。

　　据央视《每周质量报告》整理