厨师正在做一道名为“吉祥瓜灯”的菜。记者刘俊摄 本报讯（记者刘俊）特级厨师、烹饪大师齐集古城，山珍海味、特色小吃琳琅满目，精雕细刻、蒸煮煎炸技艺超群……昨日，设在西安桃李学院的第五届全国烹饪比赛现场那热气腾腾的做饭场景让人眼花缭乱、垂涎欲滴。
昨日天色灰暗，小雨绵绵，但比赛现场却热火朝天，各路大厨正在菜案前紧张地忙碌着：切菜的刀法纯熟，干净利落，炒菜的锅铲上下翻飞，“嘶啦嘶啦”声中香味四溢，让人不由得胃口大开。
记者看到，参加比赛的菜品各有特色，其做法和创意让人大开眼界。一道名为“吉祥瓜灯”的菜，是把西瓜掏空，再镂空出图案。最绝的是，厨师把西瓜皮剖为两层，却不剥断，而是轻轻地往外拉，竟折成立体的层次。另一道叫“天下粮仓”的菜，则是把嫩豆腐在油里炸过，使外层形成较硬层面，再掏出里面豆腐，填进其他馅料，最后用金针菇扎起来，样子就像个面口袋。此外，有的厨师动用十几个镀金碗，底下点上蜡烛，上面盛着汤，看上去既华贵又浪漫。还有的厨师则用各种菜雕成篱笆，小桥，水桶，组合出生动的田园图景。
据了解，此次参赛队员约数百名，都是西北各省的烹饪高手。西安的参赛厨师更是阵容强大，桃李学院、大香港酒楼、西安饭庄、东方大酒店、咸阳国际机场等高级餐饮场所的大厨应有尽有。中国烹饪大师、国家一级评委王志强告诉记者，一道菜不仅要色香味形俱全，还要让普通老百姓吃得起，能够在市场上推广，营养搭配还要符合健康的需要，这样的菜才应该是厨师们追求的目标。
|
