在苏州,如果要问“眼下的餐饮业最紧俏的是什么”,相信绝大部分的回答都会是:名饭店的一桌年夜饭。往年的现在,是年夜饭炒作正火爆的时候,而今年,漫步太监弄等美食街,基本上见不到“年夜饭预订”的迹象。

　　记者在得月楼饭店遇到副总经理周静嘉时,她正为一“老姐妹”的2桌年夜饭犯愁,据介绍,店里的130桌年夜饭早在5月份就预订一空,性急的顾客更是把2005年的年夜饭也作为预订目标,已订出近30桌。其实,不仅得月楼等老字号店,据不少餐饮店主称,往年老板手中总还留有一些机动“名额”,而今年大部分机动名额都被预先“挤空”,一是预订数太多,二是“开后门”太多,摆不平,干脆不留。

　　据市餐饮商会介绍:今年,只要是稍许像样点的饭店,年夜饭都火爆异常。许多饭店还发现:来订年夜饭的市民口味开始“升高”了。据南开酒店介绍,大年夜180桌中,要求订1088元的占了大部分,而最高2288元的年夜饭,订的顾客也有不少,客人要求菜做得精细点,档次高一点。为此,今年大多数饭店都提高了档次,以往680元一桌的最低档次在许多饭店已被取消。除传统菜外,鲍鱼、鱼翅等高档品也登上了年夜饭的台面,通天府鲍翅村最低消费为1288元,一共14桌供不应求。新加坡泰国村鱼翅价位在2000至3000元左右,也预订不断。

　　对苏州年夜饭“预订难”的现象,行家认为,年夜饭其实在时段、空间的延伸上还大有潜力。得月楼在大年夜之外,开设小年夜、小小年夜年夜饭,尽管比不上大年夜,不过也有不少生意。作为年夜饭的另一种延伸,外卖年夜饭近年也十分火爆。然而,目前,苏州市场上推出外卖年夜饭的只有寥寥数家,许多饭店认为外卖年夜饭麻烦而放弃,其实,像得月楼,每年大年夜店堂年夜饭坐满也仅有130桌,而外卖年夜饭达1500套,是店堂年夜饭的10倍,其中大有潜力可挖。尤薇