专家评出健康食品 | |
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http://www.sina.com.cn 2003年11月29日01:28 齐鲁晚报 | |
新华社上海11月28日专电(记者 仇逸)北京、上海、天津、广州等地的29位知名营养学家,最近结合最新营养学研究成果,提出一批健康食品和限食食品。 健康食品是:大豆(豆浆、豆奶等);花椰菜等十字花科蔬菜;牛奶、酸奶;海鱼;番茄;黑木耳、松口蘑等菌菇类;绿茶;胡萝卜;荞麦;禽蛋蛋白。 应限食的5类食品是:高浓度白酒;烟熏类食品;腌菜类食品;煎炸类食品;含糖饮料。 据专家说,大豆被誉为“植物肉”,可降低血清总胆固醇,对心血管有益,可防治骨质疏松,阻断和抑制癌的发生,它不仅可以补充多种营养素,还可以避免肉类对人体健康的不利影响。十字花科蔬菜包括花椰菜、西兰花、卷心菜、白菜等,对维持体内酸碱平衡起重要作用,还是人体膳食纤维的重要来源之一。奶类是天然钙质的最好来源,还含有我国居民膳食中较易缺乏的维生素A和维生素B2。海鱼脂肪主要含有两类脂肪酸,一是DHA,与大脑生长发育、视网膜功能等关系密切;一是EPA,可降低血小板凝集,防止动脉粥样硬化和血栓形成等。番茄富含番茄红素,可改善老年性黄斑变性,人体血浆中番茄红素的含量越高,多种癌症、冠心病的发病率越低。菌菇类食品对人体保健的重要性渐受重视,黑木耳有抗血小板聚集等作用。荞麦蛋白质含量高、脂肪仅含2.5%,对防治高血压等有益。禽蛋中几乎含有人体必需的所有营养素。 | |