蛋糕裱花师月薪近万元，烘焙专业人才缺口一点四万人 

　　    记者张艳报道

　　    本报讯 不久前，沪上两家西点品牌企业为争夺一名蛋糕裱花师，开打“人才战”，月薪竟开到近万元。记者日前从上海市食品协会获悉，沪上烘焙专业人才缺口达1.4万人，仅蛋糕、西点裱花师一类人才就缺1千多人。上海现代食品职业培训中心日前正式成立，首期裱花蛋糕初级工培训班正式开班，有关部门表示，烘焙行业将成为一个吸纳就业的新兴磁场。

　　    实践证明，一个城市的人均GDP超过3000美元时，烘焙行业进入发展期，当人均GDP超过5000美元时，烘焙行业将会出现大跨越。目前，上海烘焙业已跨入了快速发展阶段。来自沪上烘焙业龙头企业克莉丝汀食品公司的统计数据显示，在近3年中，面包、西点、蛋糕的销售量增长了近10倍。但目前上海烘焙从业人员低学历、低素质、低持证率，已成为制约上海烘焙行业发展的瓶颈。据透露，目前上海烘焙行业从业人员1.5万人，其中拥有中高级职称的专业人才仅100多人，从业人员持证上岗率不足5％。

　　    欧美发达国家每个城市都有培训烘焙专业人才的高校，社会职业培训机构多不胜数。据了解，新成立的现代食品职业培训中心将向社会提供各类烘焙专业培训，与此同时，克莉丝汀等企业也开始计划开办自己的职业培训学校。