东方网12月1日消息：细心的市民可能会发现饭馆里的菌菜、菌汤日益增多，所用的原料也不再局限在香菇、木耳等有限的几种，不少食用菌甚至还是头一回见。近日，记者来到农科院食用菌研究所丰科基地，看到了一批批未曾见过的蘑菇正从生产车间通过生产线运输到包装车间。据负责人介绍，通过工厂化的生产，现在市民们可以随意在超市购买到这些口味独特的食用菌了。

　　记者在这儿首先看到了一款名为蟹味菇的食用菌。它看起来其貌不扬，灰不溜秋的伞帽下面拖着一条白白的“尾巴”，但从它的名字中看出，这种食用菌敢同螃蟹媲美，味道自然很不一般。据介绍，这种蘑菇烧在汤里，整个汤都有螃蟹的味道。在超市中，它们的价格是每千克25元。比蟹味菇更“狂”的是“杏鲍菇”。它的味道又像是杏仁，像是鲍鱼。它长得白白胖胖，加上12-15厘米的“高度”，就像是一根小黄瓜，价格是每千克10多元。据负责人介绍，近两年，以前被认为稀奇的这些食用菌都已经在饭店和超市中与大家见过面了。现在，光他们这儿的产量就是每天2-5吨。

　　除此以外，食用菌研究所还准备在明年工厂化生产一种名为灰树花的食用菌，它在日本被叫作“舞茸”，意思是会跳舞的蘑菇。用“像一朵花似的”这句话来形容它是再恰当不过，据说，长成的灰树花既像是一朵盛开的鲜花，又像是一条倒挂着的百褶裙。它的个头很大，一棵灰树花就重达1千克。

　　有关专家告诉记者，最近几年，很多野生的食用菌都“驯化”成为能够人工培育的食用菌，其中有一些市场需求量大的食用菌开始大批量的工厂化生产，目前上海大批量生产食用菌的企业已经有好几家了。主要原因是市民对保健农产品的兴趣日益浓厚，而食用菌也确实有一定保健的作用，有一些甚至如灵芝、猴头菇还有药用作用。现在流行冬令进补，食用菌自然就也就成了大家青睐的食疗用品了。

　　作者：陈抒怡

　　（来源：新闻晨报）