合肥晚报本报广州今日上午电有些吃腻了家禽的广州人转为吃老鼠肉，不少人开车到郊区专为吃鼠肉。人人喊打的老鼠居然成为美味。日前，记者来到番禺区一家专门吃鼠肉的餐厅，这里生意十分火爆。据了解，很多都是从广州慕名而来的。

　　广州人爱吃田鼠已有悠久的历史，民间流传“吃一鼠当三鸡”，一些食客认为鼠肉营养丰富、吃田鼠能滋阴壮阳。

　　据悉，广州一些餐厅，鼠菜款式多达15种，单是一长串菜名，就引人馋涎欲滴，如铁串烧鼠肉、天麻参炖鼠肉、马蹄竹蔗鼠肉煲、笼仔鲜荷蒸鼠肉、碧绿麒麟鼠肉、七彩鼠肉丝、油泡鼠肉片、芦笋炒鼠肉片等。不但切法不同，而且制作方法上，炖、煲、烧、炸、炒、扣等均有。还有，有些酒楼餐厅给田鼠改个雅名，叫做“嘉鹿”、“天鹿”。

　　营养学专家说，从营养学角度看，鼠肉与鸡、猪等禽畜肉的蛋白质氨基酸构成差别不大，所含各种微量元素和维生素等营养物质并不比其他种类丰富，因此其营养价值并不比一般肉类高。相反因为生活环境的关系，鼠肉所含铅、砷等有毒有害物质的含量远高于其他肉类。

　　广东省疾病预防控制中心专家介绍说，鼠类是多种传染病病原的储存宿主和主要传染源，其中属我国35种法定传染病之列的有鼠疫、流行性出血热和钩端螺旋体病等。因此，人在捕捉、运输、宰杀、加工及食用过程中易通过抓咬、吸血昆虫叮咬和鼠血及尿、粪等排泄物和分泌物污染等途径感染上述疾病，并可能导致这些疾病的传播和流行。因鼠的生活和觅食习惯蓄积多种有毒化学物质，一次大量进食或长期食用可能导致急、慢性中毒的发生。

　　（来源：合肥晚报）