这家鱼翅加工场的规模不小
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　　54吨用工业双氧水浸泡漂白的鱼翅开心果昨被查获 省质监部门称将追查有毒食品的流向

　　本版撰文／本报记者 徐毅儿 通讯员 赵莹 本版摄影／巢晓

　　核心提示

　　昨日广东省质量技术监督局对佛山、江门两地的鱼翅开心果加工企业进行执法检查，现场查获用工业双氧水加工过的鱼翅成品44.76公斤、开心果等干果类食品成品54.3吨，和工业用双氧水44.398吨。食用工业双氧水加工的食品会致癌致畸形。据被查获的地下加工点工人称，其鱼翅成品销往广州一德路等批发市场。省质监部门表示将及时追查有毒食品的流向。

　　在佛山市南海官窑路边的一条叉道深处，执法人员查获了一个违法的鱼翅地下加工窝点。该厂的一个工人指着一只泛白起泡的大塑料盘称，原料鱼翅就是在这个盆里漂白的。

　　工业双氧水泡一夜

　　鱼翅就变得白花花

　　该工人还向记者介绍，原料鱼翅要热水浸泡、刮沙(去黑皮)，再用双氧水泡一夜，进行漂白，之后才是晒干、去骨，这样一系列工序下来，鱼翅就变得白花花的。记者在加工现场看到成堆的双氧水桶，桶上既无“食品级”标识，也无“卫生许可证编号”。该工人称，这个毫无证照的地下加工点(叫作永隆鱼翅厂)的鱼翅成品销往广州一德路、海珠路等批发市场。

　　随后，执法人员来到该地下加工厂旁边的一个宿舍大院。大院里没有任何异况，当推开里层的一座大铁门时，一条宽敞的、昏暗的通道呈现在大家面前。在通道的尽头处，又是一道大大的铁门，执法人员用力缓慢推开，“哗，好大的工厂！”里面有一个近200平方米的大露堂，放着许多大片大片的原料鱼翅，旁边还有10多车挂装鱼翅和成堆成堆的鱼翅包。二楼上数名工人在地上分捡鱼翅；三楼是一个宽敞的大型刮沙场，50多名工人拿着小刀围坐着为鱼翅刮沙，2名男工正用木杆不断地挠动着一个直径足有1.5米的大木盆，木盆里面满是掌心大小的鱼翅。记者在木盆旁边发现一只标有“危险情况，引致灼伤”的双氧水桶，其面上并没有标注“食品级”及“卫生许可证编号”。此外，50多个工人屁股下坐着的全是这种标识的双氧水桶。

　　据该厂负责人介绍，他们只是普普通通的鱼翅加工厂，从香港进货，加工完毕运回香港销售。广东省质量技术监督局稽查总队副总队长邵海增称，这是一家涉嫌用工业双氧水加工鱼翅的加工点。

　　开心果厂负责人招认

　　确实用工业双氧水泡

　　接着，执法人员来到位于佛山九江镇的“泰利果仁制品厂”。在大门内，记者见到垒起足有2人高的双氧水桶墙，其桶面均无“食品级”标识及“卫生许可证编号”，质监人员指出，旁边几罐标明食品级的双氧水是用来掩人耳目的。里面是一个数十名工人进行拆壳的加工场。该厂负责人在铁证面前向执法人员承认，他们是先用工业双氧水对开心果进行漂白一次，再用食品级双氧水浸泡。质监人员指出这种说法肯定是狡辩，根本没有必要漂白两次。对于该厂所用“氢氧化钠”及“精制盐”，执法人员还未确认为工业盐还是食用盐。

　　据执法人员统计，这个加工场内堆放着370多只工业用双氧水空桶(30公斤/桶)，执法人员称，如按1∶5的比例算，这个加工厂起码用工业双氧水漂白了5.55吨开心果。

　　用工业双氧水每吨省1000元

　　尽管工业双氧水会致癌致畸形，但无良食品加工厂乐此不疲

　　据广东省质量技术监督局稽查总队副总队长邵海增介绍，本次突击检查是今年以来，首次对鱼翅、开心果等食品进行的“打击使用禁用原料加工食品”的突击检查大型联合行动。

　　“鱼翅”作为高档消费食品，以其味美、营养丰富而位列鲍鱼、燕窝等三大件之首，而“开心果”则以来自大洋彼岸、清脆可口而备受广大消费者青睐，成为人民逢年过节的必备食品。

　　据了解，工业用双氧水是广泛用于造纸业、纺织业的一种强氧化剂，人食用了含双氧水的食品，不仅会对人体消化道产生强烈刺激，还存在致癌、致畸形和引发基因突变的潜在危险。邵海增称，一些不法地下窝点及不法食品加工企业为降低加工成本，而采用工业用双氧水对鱼翅、开心果等进行漂白，从中牟取暴利。据悉，食品级双氧水约为2000元／吨，其与工业用双氧水的差价高达800～1000元／吨，而通常加工100吨食品就需要20吨双氧水，其比例为5∶1。

　　此外，邵海增表示，质监部门将对这次查处的禁用原料及以其加工的鱼翅、开心果成品、半成品和加工设备一律进行没收处理，对这类作坊予以取缔，并依法追究其负责人法律责任；追查有毒食品的流向，并进行及时追缴、销毁，严防不良后果的发生。